Вино Les Chalumaux Puligny Montrachet 1er Cru AOC Domaine de la Choupette 2017 0.75л, №45402

Ручной сбор урожая, тщательный отбор ягод и мягкое прессование с использованием пневматического пресса – так начинается процесс создания великолепного вина. После этого начинается алкогольная ферментация в специальных ёмкостях из нержавеющей стали, где контролируемая температура поддерживается на уровне 25°С. Затем вино перемещается в большие дубовые бочки (muids), где происходит малолактическая ферментация в январе или феврале следующего за урожаем года. Далее вино выдерживается в течение 10-12 месяцев в дубовых бочках, причем 70% из них являются старыми, а оставшиеся 30% - новыми. Соблюдение всех этих технологических процессов позволяет создать качественное и уникальное вино.

В уединенной деревне Сантене, основанное в начале осеннего месяца 1992 года, раскинулось великолепное семейное поместье Domaine de la Choupette, занимающее площадь более 13 гектаров. Виноградные плантации поместья простираются как в Сантене, так и на территории соседних Шассань-Монраше и Пюлиньи-Монраше. Братья Филипп и Жан-Кристоф Гутрины, владельцы поместья, являются третьим поколением виноделов в Domaine de la Choupette. Их отец, Мишель, передал им управление поместьем, которое сам унаследовал после своего отца, Джозефа. Несмотря на современное оборудование, установленное на предприятии, Филипп и Жан-Кристоф по-прежнему ценят и придерживаются традиций, которые прославили Бургундию. Исповедуя принцип высокого качества, владельцы уделяют особое внимание каждому этапу производства вина, начиная с выращивания виноградных лоз.

Тип почвы, на которой растут виноградные лозы - это известняк и щебень. Возраст виноградных лоз составляет 30 лет, а урожайность на этом участке земли достигает 45 кг/га.