Вино Les Bressandes Beaune 1er Cru AOC Domaine Albert Ponnelle 2019 0.75л, №75580

Сбор урожая производится вручную, что гарантирует высокое качество сырья. Далее следует деликатное дробление ягод для извлечения максимального вкуса и аромата. Затем проводится предферментационная мацерация. Алкогольная ферментация осуществляется в специальных ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре до 30°С в течение 21 дня. После этого проводится малолактическая ферментация, что придает вину дополнительную глубину и мягкость. Для дальнейшего совершенствования вина оно выдерживается в дубовых бочках в течение 12 месяцев, из которых 10% составляют новые бочки. Затем производится оклейка и однократная фильтрация, чтобы добиться ясности и чистоты напитка.

Семейство Поннель семь поколений занимается производством вин с 1870 года, начиная с основания винодельни Пьером-Лазаром и посадкой первых виноградников. Успех бизнеса обеспечивался постоянными исследованиями, экспериментами и совершенствованием технологий виноделия. Стремление Пьера-Лазара к прогрессу привело к партнерству с ученым Луи Пастером, проживающим в Доле, рядом с Боном, в регионе Бургундия. Последующие поколения шли по пути своего деда. Внук Пьера-Лазара, Альбер Поннель, основал собственное винодельческое дело - усадьбу Domaine Albert Ponnelle. Вина высочайшего качества из Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи носили знамя Альбера Поннеля. Страсть к виноделию унаследовали сын Альбера, Луи, а затем его внук Пьер, который в настоящее время управляет семейным бизнесом. Усадьба владеет виноградниками уровня village и premier cru в Кот-де-Бон, но также производит вина из других регионов, закупая виноград или сусло и перерабатывая их. В усадьбе стараются вести обработку виноградников в соответствии с традиционными методами, до времени механизации и использования синтетических химикатов. Удобрения используются минимально, землю вспахивают лошадьми, опоры для лоз расположены так, чтобы максимизировать фотосинтез. Обработка виноградников происходит исключительно натуральными средствами, такими как отвары растений, глина, медный купорос (в минимальных количествах). Применяются биодинамические методы и стремление к сохранению окружающей среды.

В данном винограднике представлены различные типы почв: известняковые, дерново-карбонатные и мергель. Срок службы лоз составляет в среднем 35 лет. Площадь виноградников занимает 0,3 гектара и расположена на высоте от 220 до 300 метров над уровнем моря. Урожайность на данном участке составляет 20 центнеров с гектара.