Вино Les Bressandes Beaune 1er Cru AOC Domaine Albert Ponnelle 2015 0.75л, №45040

Сбор урожая вручную, осторожное измельчение и предварительное брожение. Алкогольное брожение в специальных емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре до 30°C в течение трех недель. Далее проходит молочнокислая ферментация. Созревание в дубовых бочках в течение года (10% новых). Фильтрация и бутылирование.

Семья Поннель, занимающаяся виноделием с 1870 года, имеет долгую и богатую историю. Винодельня была основана Пьером-Лазаром, который заложил виноградники и начал успешный бизнес. Благодаря постоянным исследованиям, экспериментам и улучшениям процесса винификации, бизнес процветал. Страстное стремление Пьера-Лазара к дальнейшему развитию привело к плодотворному сотрудничеству с известным ученым Луи Пастером, который жил в регионе Бургундия, недалеко от Дола. Следующие поколения Поннель продолжили дело своего предка. Внук Пьера-Лазара, Альбер Поннель, основал свое винодельческое хозяйство – Domaine Albert Ponnelle. Его вина высочайшего качества из Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи стали известны по всему миру под именем Альбера Поннеля. Страсть к виноделию унаследовали и дальше – сын Альбера, Луи, а затем его внук Пьер, который в настоящее время управляет семейным бизнесом. Владения хозяйства включают виноградники уровня village и premier cru в Кот-де-Бон. Однако они также производят вина из других областей, закупая виноград или сусло для переработки. Виноградники в хозяйстве Альбер Поннель обрабатываются в традиционном стиле, без механизации или синтетических пестицидов. Удобрения используются минимально, в основном биоорганические, почва перекапывается лошадьми, а лозы поднимаются выше, что способствует фотосинтезу. Обработка происходит естественными средствами, такими как настои растений, глина, медный купорос. Практикуются биодинамические методы и стратегии, чтобы обеспечить максимальное уважение к окружающей среде.

Грунты на этом участке разнообразны: здесь встречаются известняковые почвы, дерново-карбонатные и мергель. Виноградники здесь уже 35 лет, занимая площадь в 0,3 гектара. Расположены они на высоте от 220 до 300 метров над уровнем моря. В результате заботливого ухода и благоприятных условий урожайность составляет 20 центнеров в гектар.