Вино Le Petit Cheval Saint-Emilion Grand Cru AOC Chateau Cheval Blanc 2013 0.75л красное, сухое

На каждом из 45 участков виноград собирается отдельно, проводится ручной сбор урожая в специальные ящики весом 20 кг. После сбора ягоды проходят сортировку, где отбираются только здоровые экземпляры. Далее следует мягкое прессование и процесс терморегулируемой алкогольной ферментации, а затем малолактическая ферментация. После этого вино выдерживается в бочках из французского дуба в течение 15 месяцев, где происходит процесс ассамбляжа. Каждый этап производства вина тщательно контролируется для создания высококачественного и уникального напитка.

Информация, найденная в архивах, свидетельствует о том, что в XV веке на землях Cheval Blanc (Шеваль Блан) уже выращивали лозы. В 1832 году Жан-Жак Дюкасс, глава Торгового трибунала Либурна, приобрел участок земли, который стал основой нынешнего Château Cheval Blanc (Шато Шеваль Блан). За двадцать лет он приобрел еще участки, принадлежащие Шато Фижак, и таким образом сформировал виноградник площадью 39 гектаров, который мы видим сегодня. Дочь Жан-Жака, Генриетта, вышла замуж за торговца вином Жана Лоссак-Фурко из Либурна, который провел реконструкцию имения. Основные изменения коснулись виноградников: помимо мерло, традиционного для правого берега, были посажены лозы каберне франа. В 1852 году вино, известное как vin de Figeac, стало известно как Château Cheval Blanc. Этот момент запечатлил начало пути одного из самых знаменитых винодельческих хозяйств в мире, что подтверждается его классификацией в 1954 году как Premier Grand Cru Classé “A” в Сент-Эмильоне. С 1998 года Château Cheval Blanc находится во владениях Бернара Арно и барона Альберта Фрера. Они построили инновационный погреб по проекту Кристиана де Портзампарка, лауреата Прицкеровской архитектурной премии. Терруар Château Cheval Blanc уникален для Сент-Эмильона: здесь, вместо известняковых почв, как на остальной территории, преобладают четвертичные аллювиальные почвы, содержащие примерно равные доли гравия и глины. На 45 различных участках виноградников высажены лозы: 52% каберне франа, 43% мерло и 5% каберне совиньона.

Типы почв, на которых произрастают виноградные лозы, включают гравий, глину и песок. В среднем возраст виноградных лоз составляет 42 года, хотя есть и такие, которые радуют своими плодами уже около 100 лет.