Вино Le Petit Cheval Saint-Emilion Grand Cru AOC Chateau Cheval Blanc 2013 0.75л Сухое

Каждый из 45 участков винограда проходит индивидуальную обработку. Урожай собирают вручную в специальные ящики, вмещающие по 20 кг. Далее проводится тщательная сортировка и отбор только здоровых ягод. После этого идет мягкое прессование, непрерывно контролируемое терморегуляцией алкогольной ферментации. После этого следует малолактическая ферментация. Вино выдерживается в бочках из французского дуба в течение 15 месяцев и затем проходит процесс ассамбляжа.

Из архивов узнаем, что винодельческое имущество Cheval Blanc существует с XV века. В 1832 году Жан-Жак Дюкасс, председатель Торгового трибунала Либурна, купил участок земли, который позднее стал известным как Château Cheval Blanc. С течением времени, благодаря добросовестным приобретениям земель у Château Figeac, виноградники были расширены до 39 гектаров, какие мы видим их сейчас. Дочь Жан-Жака, Генриетта, вышла замуж за Жана Лоссак-Фурко, торговца вином из Либурна. После их полной реконструкции имения, были внесены значительные изменения в виноградники: помимо мерло, характерного для правого берега региона, были посажены лозы каберне франа. В 1852 году вино, ранее известное как vin de Figeac, стало известно как Château Cheval Blanc. С тех пор Château Cheval Blanc стал одним из ведущих винодельческих хозяйств в мире, получив статус Premier Grand Cru Classé “A” в 1954 году. С момента приобретения в 1998 году Бернара Арно и бароном Альбертом Фрером, Château Cheval Blanc претерпело изменения, включая строительство нового современного погреба по проекту Кристиана де Портзампарка, известного архитектора, лауреата престижной Прицкеровской архитектурной премии. Терруар Château Cheval Blanc уникален для региона Сент-Эмильон: вместо обычных известняковых почв, здесь преобладают аллювиальные, смешанные с гравием и глиной четвертичного периода. На 45 различных участках виноградников произрастает 52% каберне фран, 43% мерло и 5% каберне совиньон.

Состав почвы виноградных лоз включает гравий, глину и песок. Средний возраст виноградной лозы составляет 42 года, причем некоторые из них уже прожили около ста лет.