Вино Le Petit Cheval Saint-Emilion Grand Cru AOC Chateau Cheval Blanc 2008 0.75л, №43842

Каждый из 45 участков нашей виноградной рощи обрабатывается отдельно, чтобы сохранить уникальные характеристики каждого участка. Наши сотрудники производят ручной сбор урожая, укладывая ягоды в специальные ящики весом по 20 кг. После этого происходит тщательная сортировка и отбор только здоровых ягод, готовых к дальнейшей обработке. Мягкое прессование позволяет извлечь из ягод максимум аромата и вкуса. Далее начинается терморегулируемая алкогольная ферментация, которая проходит контролируемо и равномерно. После этого начинается малолактическая ферментация, во время которой улучшается структура и вкусовые качества будущего вина. Затем вино выдерживается в специальных бочках из французского дуба в течение 12 месяцев, чтобы обогатиться дополнительными ароматами и тонами. Наконец, проводится процесс ассамбляжа, в результате которого создается уникальный и неповторимый винный букет, отличающий наше вино от всех остальных. Наш процесс производства вина - это искусство, которое мы предаем из поколения в поколение, чтобы радовать наших почитателей превосходным качеством и неповторимым вкусом.

Древняя информация, извлеченная из архивов, свидетельствует о том, что виноградные лозы на территории Cheval Blanc (Шеваль Блан) начали выращивать еще в XV веке. История усадьбы началась в 1832 году, когда Жан-Жак Дюкасс, президент Торгового трибунала Либурна, приобрел земли, которые впоследствии стали прародителями современного Château Cheval Blanc (Шато Шеваль Блан). За два десятилетия путем покупки земель, принадлежавших Шато Фижак, был создан виноградник площадью 39 гектаров, каким мы знаем его сегодня. Дочь Жан-Жака, Генриетта, вышла замуж за виноторговца из Либурна по имени Жан Лоссак-Фурко. Он осуществил полное обновление усадьбы, сосредоточив внимание на виноградниках: помимо традиционного для правого берега мерло, в большом количестве были посажены лозы каберне франа. С 1852 года вино, ранее известное как vin de Figeac, было представлено под названием Château Cheval Blanc. Этот момент стал отправной точкой на пути к успеху одной из самых престижных винодельческих усадеб в мире, что подтверждается присвоением в 1954 году высшей категории Premier Grand Cru Classé "A" в рамках аппелласьон Сент-Эмильон. С 1998 года Château Cheval Blanc находится во владениях Бернара Арно и барона Альберта Фрера. Эти два предпринимателя построили современный футуристический винный погреб по проекту знаменитого архитектора Кристиана де Портзампарка, обладателя престижной премии Притцкера. Уникальность терруара Château Cheval Blanc отличается от привычных для Сент-Эмильона каменистых почв: здесь преобладают аллювиальные грунты четвертичного периода, обладающие практически равным содержанием гравия и глины. На 45 различных участках виноградников высажено 52% каберне франа, 43% мерло и 5% каберне совиньона.

Грунты здесь разнообразны: от гравия и глины до песка. Средний возраст виноградной лозы составляет 42 года, хотя среди них есть и те, что радуют своими плодами уже около ста лет.