Вино Las Mercedes Remix Maule DO J. Bouchon 2017 0.75л, №45617

Ручной сбор урожая в маленькие коробки производится в определенные сроки: сорта сира собирают в последней неделе марта, кариньян – в первой неделе апреля, гарнача – в третьей неделе апреля, а сенсо – во второй неделе апреля. После сбора происходит мягкое прессование, затем происходит холодная мацерация в течение 72 часов при температуре +10°С. Ферментация проводится в бетонных резервуарах при температуре +24°С…+26°С в течение 12 дней. После этого вино выдерживается в течение 12 месяцев в больших дубовых бочках (фудре).

Начало истории винодельческой компании Viña J. Bouchon уходит корнями почти на полтора века назад, когда молодой француз Эмиль Бушон отправился в увлекательное путешествие, покидая родной дом неподалеку от Бордо. Весной 1887 года он взял билет на корабль, направляющийся в Чили. В Чили ему доверили должность советника по виноделию, и благодаря упорному труду он смог стать владельцем старинного винного поместья в Долине Кольчагуа, превратив его в одно из лучших винодельческих предприятий своего времени. Со временем управление компанией перешло от поколения к поколению, и к концу XX века к бизнесу присоединился внук Эмиля – Хулио. Вернувшись из Бордо, где он изучал искусство виноделия, Хулио решил найти новый участок земли для выращивания винограда. Его выбор пал на один из самых живописных уголков Чили – Долину Мауле, которая славится своими виноградниками, основанными испанскими поселенцами еще в XVII веке. Хулио, занимающийся производством вина, стремится сохранить традиции виноделия в сочетании с инновациями. Семейный опыт и профессионализм нескольких поколений Бушонов оказывают значительное влияние на развитие компании, открывая новые сорта винограда и современные методы производства вина.

Грунтовые условия здесь идеальны: гранитный состав средней плодородности с высоким содержанием глины, обогащенный кварцем и разнообразными минералами. На этих землях процветают виноградные лозы сортов кариньян, сира и гарнача, наслаждаясь благоприятным сухим климатом прибрежной области, всего в 45 км от берегов Тихого океана. В то же время, в ущелье Итата (Itata Valley) раскинулся виноградник, где произрастает виноград для сорта сенсо.