Вино Ladoix AOC Philippe Pacalet 2018 0.75л белое, сухое

Сбор урожая винограда вручную, его отбор и тщательная сортировка. Затем происходит прессование целых гроздей и перенос сусла в бочки без удаления осадка. Алкогольное брожение происходит в бочках с использованием естественных дрожжей. Затем следует малолактическая ферментация. Вино выдерживается в течение 12 месяцев в старых дубовых бочках на тонком осадке (sur lies).

В мире виноделия Филипп Пакале - имя, которое уже давно закрепилось, и его история уходит корнями в 1780 году, когда его предки начали заниматься виноделием. С детства он увлекался этим искусством под руководством своего дяди Марселя Лапьера, который был известной легендой в регионе Моргон. После получения диплома о энологии Филипп в течение 10 лет совершенствовал свое мастерство на виноградниках в Кот-де-Нюи, изучая влияние местных дрожжей на вкус вина. В 2001 году Филипп Пакале перебрался в Боне, чтобы претворить в жизнь свои знания и практический опыт. Его компания, Maison Philippe Pacalet, владеет как собственными виноградниками, так и контрактами на закупку исключительно органического винограда. Он лично следит за почвами и качеством виноградных лоз, понимая, что терруар - основа будущего великолепного вина. Филипп уделяет особое внимание использованию местных видов дрожжей для ферментации, чтобы подчеркнуть уникальность каждого сорта. Винодельческие методы, которые он применяет, являются естественными и традиционными: винификация происходит в деревянных бочках, без использования оксида серы в процессе ферментации и выдержки. Для Филиппа ключевым аспектом является создание изысканного стиля, присущего винам из Бургундии. Ежегодно Maison Philippe Pacalet производит около 50 000 бутылок вина с аппелласьонов Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли.

Тип почвы: глинисто-известняковая. Виноградные лозы растут на южном склоне. Средний возраст виноградных лоз – 30 лет. Плотность посадки составляет 10000 растений на гектар. Урожайность достигает 40 кг винограда с гектара.