Вино La Riotte Morey Saint Denis 1er Cru AOC Domaine Taupenot-Merme 2011 0.75л, №50005

Сбор урожая вручную. Ягоды проходят сортировку и отбор. Они подвергаются мягкому прессованию. Затем происходит 8-10-дневное холодное масерирование при температуре +10°C. После этого начинается 7-9-дневное алкогольное брожение в стальных резервуарах с тщательным перемешиванием и переливанием каждый день. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 15-18 месяцев, причем 30% бочек новые.

Роман Топено, владелец замечательного поместья Domaine Taupenot-Merme, представляет девятое поколение известной винодельческой династии. Он считает себя настоящим энологом по призванию. Семейное хозяйство было основано в 1963 году, когда Дениз Мерм и Жан Топено вступили в брак. В 1998 году поместье перешло под контроль Романа и его сестры Вирджини. Сегодня Роман считается одним из самых опытных и талантливых виноделов региона, известным своими изысканными и чистыми винами. Domaine Taupenot-Merme имеет глубокие корни в бургундской традиции и располагает 13 гектарами виноградников в самых престижных аппелласьонах Кот-д'Ора, включая Жевре-Шамбертен, Море-Сен-Дени, Шамболь-Мюзиньи, Нюи-Сен-Жорж, Кортон, Сен-Ромэн и Оксе-Дюрес. Роман Топено стремится передать в своих винах не только стиль поместья, но и уникальность каждого участка почвы. В выдержке в дубовых бочках он держится консервативной линии: для обычных вин использует лишь 25-30% новых бочек, а для премиальных Гран Крю - не более 50%. Еще в 2001 году виноградники в коммуне Сен-Ромэн были переведены на органическое ведение, и с тех пор белое вино Saint Romain проходит ферментацию на дикой дрожжевой культуре.

В самом сердце Кот-де-Нюи высится виноградник площадью 0,57 гектара, раскинувшийся на высоте приблизительно 300 метров над уровнем моря. Здесь почва мергелевая, и средний возраст лоз составляет 61 год.