Вино La Riotte Morey Saint Denis 1er Cru AOC Domaine Taupenot-Merme 2004 0.75л

Сбор урожая производится вручную с последующей сортировкой и отбором лучших гроздей. После этого проводится мягкое прессование. Затем начинается 8-10-дневная холодная мацерация при температуре +10°C. Далее следует 7-9-дневная терморегулируемая алкогольная ферментация в специальных емкостях из нержавеющей стали, с ежедневным пижажем и ремонтажем. Готовое вино выдерживается в дубовых бочках в течение 15-18 месяцев, причем 30% бочек являются новыми.

Ромен Топено, владелец прекрасного бургундского поместья Domaine Taupenot-Merme, является представителем уже девятого поколения известной винодельческой семьи. Енологией он увлекается с детства и считает её своим призванием. История хозяйства берет свое начало в далеком 1963 году с брака Дениз Мерм и Жана Топено. В 1998 году поместье перешло под контроль Ромена и его сестры Вирджини, и за это время он стал одним из самых искусных и опытных виноделов региона, известным своими чистыми, изысканными винами. Семейное поместье Domaine Taupenot-Merme, благодаря своим глубоким бургундским корням, располагает 13 гектарами виноградников в 19 престижных аппелласьонах Кот-д’Ора. Виноградники находятся в таких знаменитых коммунах, как Жевре-Шамбертен, Море-Сен-Дени, Шамболь-Мюзиньи, Нюи-Сен-Жорж, Кортон, Сен-Ромэн и Оксе-Дюрес. Ромен Топено стремится выразить в своих винах не только стиль поместья, но и уникальность каждого терруара. Поэтому он использует дубовые бочки с осторожностью: для вин общего уровня новые бочки составляют 25-30%, в то время как для Гран-Крю – не более 50%. В 2001 году виноградники в коммуне Сен-Ромэн были переведены на органическое хозяйство, а белое вино Saint Romain ферментирует исключительно на естественных дрожжах, что придает особый характер этому вину.

В самом сердце Кот-де-Нюи на высоте около 300 метров над уровнем моря находится виноградник площадью 0,57 гектара. Почва здесь мергелевая, а средний возраст виноградных лоз составляет 61 год.