Вино La Garenne Puligny Montrachet 1er Cru AOC Au Pied du Mont Chauve 0.75л, №65461

Сбор урожая вручную начнется 8 сентября и виноград будет укладываться в маленькие ящики. После сортировки плодов они сразу же попадут в пневматический пресс. Прессование цельных гроздей займет два с половиной часа. После этого сусло будет выдерживаться в стальных чанах в течение 12 часов при комнатной температуре. Затем сусло будет перелито в бочки для ферментации, которая продлится целый месяц. После этого вино будет выдерживаться 17 месяцев: 80% в бочках после 2-4 розливов и 20% в бочках после 1 розлива. Снятие от осадка будет проводиться в отсутствие кислорода. Затем вино отдохнет еще один месяц в стальных чанах перед легкой фильтрацией и розливом.

Французская дама по имени Франсин Пикар в настоящее время владеет и управляет знаменитым поместьем Au Pied du Mont Chauve (О Пье дю Мон Шов), проявляя целеустремленность и страстное увлечение к своему делу. Этот уникальный особняк был унаследован ею от отца, видного винодела Мишеля Пикара, который уже в 1970-х годах начал приобретать виноградники в регионе Бургундии. В настоящее время семья Пикар владеет шестью винодельческими хозяйствами в различных апелласьонах, таких как Mercurey, Montagny, Cote de Beaune, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin. Основной философией Франсин является сохранение терруарной чистоты в ее винах. Уже несколько лет в поместье используются биодинамические методы, землю обрабатывают с помощью лошадей, а для удобрения почвы используют только натуральный компост из местных ферм. Для винификации применяется самое современное оборудование. Вино выдерживается в погребах поместья, самый древний из которых датируется XI веком. Процессом винификации следит опытный энолог Фабрис Ленн, который присоединился к команде в 2010 году. Изысканные вина Au Pied du Mont Chauve отличаются элегантностью, гармонией и балансом, отражая в себе результат долгой и усердной работы всей команды.

Виноградник находится на склоне, расположенном на высоте 250 метров с юго-восточной экспозицией. Климат в районе La Garenne превосходит тот, что над Chevalier Montrachet. Почва состоит главным образом из коричневого мергеля с оолитовым известняком и почти каждый куст винограда в этом винограднике имеет возраст около 70 лет. Уход за виноградником осуществляется с применением биодинамических методов, ориентируясь на лунный календарь, и с использованием экологических техник. Лозы формируются по системе Single Guyot.