Вино La Folie Saumur Champigny AOC Chateau Yvonne 2015 0.75л

Сбор винограда происходит вручную, после чего идет тщательная сортировка. Гроздья прессуются целиком, чтобы сохранить все качества ягод. Затем начинается алкогольное брожение в специальных цементных емкостях с естественными штаммами дрожжей, это процесс длится 3 недели. После чего проводится малолактическая ферментация. Вино выдерживается в деревянных бочках в течение 8 месяцев, где оно приобретает свой характер и уникальный вкус.

Chateau Yvonne, находящееся в регионе Сомюр, является историческим винодельческим поместьем с богатым прошлым. Его история уходит корнями в Средние века, когда монахи из Аббатства де Фонтевро впервые заложили виноградники на этих землях, оказывая значительное влияние на регион. Усадьба была построена в XVI веке, но история ее вин начинается лишь в 1813 году, когда местный винодел решил возродить производство на этих прекрасных участках. В 1997 году Chateau Yvonne было приобретено Ивонной и Жан-Франсуа Ламунье, которые восстановили участок и переименовали его в Chateau Yvonne. При поддержке Франсуазы Фуко они приступили к восстановлению заброшенных виноградников и начали использовать исключительно органические методы возделывания, чем заслужили сертификат Ecocert. В 2007 году поместье перешло во владение Матье Валле, который, сохраняя уважение к предыдущим владельцам, продолжил использовать название Chateau Yvonne и в 2012 году перевел производство вин на биодинамические методы. На сегодняшний день Chateau Yvonne является одним из лучших производителей вин в регионе Сомюр. Усадьба владеет 3 гектарами виноградников, где произрастает сорт шенен блан, и 8 гектарами с сортом каберне фран. Эти виноградники расположены на 28 небольших участках в трех различных коммунах Сомюра. Вся работа на виноградниках выполняется вручную, а процесс ферментации происходит только на естественных дрожжах, с минимальным использованием диоксида серы.

Расположенный рядом с деревней Шампиньи виноградник обладает площадью 5 гектаров. Почвы здесь глинистые с подложкой из известняка. В возрасте от 15 до 50 лет расположены лозы, которые ухаживаются с особым вниманием и заботой.