Вино La Cuvée de l’Arguray Chardonnay Domaine de l’Enchantoir 0.75л, №43631

Собранный вручную виноград проходит через мягкое прессование, после чего происходит 6-часовое мацерирование и отделение части сока от осадка. Затем начинается 13-дневное брожение при контролируемой температуре +20°С с использованием естественных дрожжей в нержавеющих стальных емкостях. После ферментации следует процесс постмакерации и молочно-малолактическое брожение. Вино выдерживается в течение 7 месяцев на тонкой дрожжевой осадке в нержавеющих стальных емкостях.

Domaine de l’Enchantoir представляет собой удивительное винодельческое поместье, расположенное в живописной деревушке Ле-Пюи-Нотр-Дам в историческом районе Сомюр. С самого XVI века здесь выращивается виноград на почвах, богатых меловым туфом и глиной, что придает уникальные ноты и сложность винам, отлично подходящим для длительного хранения. Домен de l’Enchantoir был основан еще в 1870 году, а в 2016 его стали владеть Фабьен и Жан-Мишель Брюне, страстные ценители виноделия. Они переключились на органические методы ведения виноградников и уже в том же году получили соответствующий сертификат. На территории домена находится 17 гектар виноградников, где произрастают преобладающие для региона сорта: шенен блан, шардоне и каберне фран. Семья Брюне и винодел Корентин Далибер придерживаются философии сочетания традиционных и инновационных методов в виноделии. Они используют уникальные пещеры, относящиеся к первобытным людям, которые существуют прямо на территории поместья Domaine de l’Enchantoir. Эти пещеры, встречающиеся часто в районе Ле-Пюи-Нотр-Дам, оказываются идеальным местом для выдержки и хранения вина, придавая напитку особый шарм и аромат.

Виноград, выращенный на глинисто-известняковых почвах в регионе Сомюр-Пюи-Нотр-Дам, по праву считается одним из лучших. Средний возраст лоз здесь составляет от 20 до 30 лет, что придает урожаю особую насыщенность и утонченный вкус.