Вино La Comme Santenay 1er Cru AOС Domaine De La Choupette 2019 0.75л, №63561

Сбор урожая происходит вручную с тщательным отбором ягод. Затем проводится мягкое прессование с использованием пневматического пресса. Дальнейшая алкогольная ферментация начинается в специальных ёмкостях из нержавеющей стали, после чего вино перемещается в дубовые бочки и подвергается контролируемой температуре 30°C. Малолактическая ферментация проходит в марте или апреле года, следующего за урожаем. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 8-10 месяцев, причем 70% бочек являются старыми, а 30% - новыми.

Семейное поместье Domaine de la Choupette было основано в уютном городке Сантене в сентябре 1992 года. Раскинувшись на 13 гектарах виноградников как в Сантене, так и в соседних коммунах Шассань-Монраше и Пюлиньи-Монраше, это место стало истинным райским оазисом для братьев Филиппа и Жан-Кристофа Гутринов – третьего поколения удачливых виноделов в Domaine de la Choupette. Отцом братьев был Мишель, который, в свою очередь, подарил им свою винную империю, унаследованную от Джозефа, их деда. Несмотря на современное оборудование в поместье, Филипп и Жан-Кристоф ценят и придерживаются старинных традиций, сделавших Бургундию известной во всем мире. Стремление к высочайшему качеству – это главное кредо владельцев. Сам процесс создания вин, начиная от заботы о виноградниках, находится под строгим контролем и вниманием братьев.

Состав почвы на виноградных плантациях включает в себя известняк и глину. Средний возраст виноградных лоз составляет 30 лет, что благоприятно сказывается на качестве урожая. Урожайность на таких участках достигает 40 гектаров в год, что делает эту почву идеальной для выращивания винограда.