Вино Corton-Сharlemagne Grand Cru AOC David Moret 2022 0.75л, №100438

Сбор урожая проводится вручную, ягоды тщательно отбираются и помещаются в маленькие ящики. Затем начинается холодная мацерация на нативных дрожжах в специальных деревянных емкостях, процесс длится 48 часов. Следующим этапом является деликатное прессование, которое занимает около 3 часов. Далее происходит терморегулируемая алкогольная ферментация в течение 3 недель в емкостях из нержавеющей стали. После этого начинается малолактическая ферментация в дубовых бочках. Вино выдерживается в течение 10-12 месяцев в этих же бочках. Осадок осаждается естественным образом за счет гравитации, после чего происходит легкая фильтрация. Весь процесс производства вина осуществляется с применением методов гравитационного виноделия, обеспечивающих высокое качество и неповторимый вкус напитка.

В 1999 году Давид Море, ценитель вкуса и истинный эстет виноделия, решил основать свою собственную винодельню в знаменитом регионе Beaune, который известен как сердце бургундских вин. Он придерживается строгих принципов винификации: использует только местные дрожжи, минимально обрабатывает вино, предпочитает гравитационный метод производства и ограничивает использование новых бочек до 30% для выдержки. Благодаря своему богатому опыту и высококачественному винограду, Давид создает великолепные бургундские вина, представляющие различные аппелласьоны, такие как Corton-Charlemagne, Rully, Auxey-Duresses и Chassagne-Montrachet, а также три Гран Крю: Montrachet, Bâtard-Montrachet и Corton-Montrachet. У Давида Море уникальная возможность работать с лучшими виноградными участками региона благодаря его партнерству с крупными поместьями в Бургундии. Он тщательно отбирает самые качественные ягоды и создает из них изысканные вина, отражающие его неповторимый стиль.

Великолепный виноград Corton-Charlemagne Grand Cru приходит с уникального участка lieu-dit на знаменитой горе La Montagne de Corton. Эти виноградники расположены на самом высоком склоне, обеспечивая урожаи высочайшего качества. Почвы здесь разнообразны – белый известняк, мергель разных оттенков, от коричневого до желтого. Высота, на которой произрастают виноградные лозы, составляет от 330 до 350 метров над уровнем моря. Это место создает идеальные условия для выращивания винограда, даруя уникальный вкус и аромат будущему вину.