Коньяк Chateau de Montifaud Napoleon Fine Petite Champagne (gift box) 0.7л, №76401

Ягоды сразу после доставки в погреб прессуют, чтобы избежать окисления. С 2004 года используются 3 пресса небольшой емкости для ускорения процесса предотвращения окисления винограда. Полученное вино держится на осадке перед дистилляцией, чтобы не приходилось добавлять антиоксиданты. Ферментация происходит в стальных танках при оптимальной температуре 24-25°C для сохранения натуральных вкусовых компонентов. Дистилляция происходит в традиционном шарантском аламбике под контролем Мишеля и Лорана Валле. После первой перегонки получается мутноватая жидкость, которую затем очищают и делят на "голову", "сердце" и "хвост". Из "сердца" получается прозрачный коньячный спирт, из которого и будет сделан коньяк. Бочки для выдержки готовятся заранее из древесины, которую хранят 3 года. Семья Валле следит за процессом выдержки, используя бочки объемом 350 литров, чтобы сохранить фруктовый характер коньяка. Выдерживание продолжается не менее 15-18 лет для достижения определенных качественных характеристик.

Коньячный дом Chateau de Montifaud находится в собственности семьи Валле уже на протяжении шести поколений. Начиная с создания виноградника в 1837 году Огюстеном Валле, производством коньяка чередовались его наследники - Пьер, Морис, Луи и Мишель. В 2000 году в семейное дело вступил Лоран Валле. Согласно традиции, каждый раз, когда новое поколение присоединяется к бизнесу отца, порция коньяка этого года урожая откладывается для последующих поколений. Все это делает Chateau de Montifaud местом, где каждая бутылка коньяка является не только напитком, но и частью семейной истории. Замковый коньяк Chateau de Montifaud делается только из винограда, выращенного на своих участках. Сегодня виноградные поля дома занимают более 150 гектаров в двух ключевых районах области Коньяк: Гранд и Птит Шампань. Почва там состоит из рыхлого известняка, что придает коньяку уникальные оттенки. Семья Валле предпочитает не смешивать спирты из разных регионов, представляя либо Птит, либо Гранд Шампань. Благодаря особенностям почвы и тайным методам семьи, коньяки дома Chateau de Montifaud обладают удивительным потенциалом. Мастера Валле при каждом этапе создания коньяка применяют свои семейные секреты, чтобы извлечь из винограда все лучшее: от цветочных нот до мягкости и длительного послевкусия. В результате каждая бутылка коньяка из Chateau de Montifaud становится настоящим произведением искусства, переносящим через века традиции и страсть семьи к созданию идеального напитка.