Херес Vina AB Amontillado Seco 12 Anos Jerez DO Gonzalez Byass 0.75л, №103756

Сбор винограда вручную, деликатное прессование, алкогольное брожение при строго контролируемой температуре в специальных емкостях из нержавеющей стали до достижения 11%-12% содержания алкоголя. После сортировки и прибавления винного спирта до 15,5% алкоголя, вино отправляется для дальнейшего созревания в солеру (Соляра Тио Пепе), где оно будет выдерживаться не менее 4 лет в американских дубовых бочках. За это время вино пройдет процесс созревания под пелликулой плена (до этапа вино "Амонтильядо" идентично процессу производства Fino "Тио Пепе"). Затем вино перемещается в другую солеру - Соляра Вина АБ, где оно будет созревать еще 8 лет. В процессе созревания пелликула плена исчезает («умирает») из-за истощения питательных веществ и высокого содержания алкоголя. После этого вино подвергается окислительным процессам под воздействием кислорода.

Компания González Byass была основана в далеком 1835 году Мануэлем Марией Гонсалесом Анхелем в Хересе, что находится в Испании. Ему было всего лишь 23 года, когда он решил посвятить свою жизнь производству и продаже хересных вин и крепких напитков. В 1844 году первые бочки хереса Tio Pepe были отправлены в Лондон. Название Tio Pepe было выбрано в честь дяди основателя, Хосе Анхела. Затем, в 1855 году, Роберт Блэйк Биас стал партнером компании, чтобы укрепить связи с Великобританией. Сотрудничество между семьями Биас и Гонсалес продолжалось до 1988 года, когда семья Биас вышла из бизнеса, а компанию возглавили прямые потомки Мануэля. В настоящее время Bodegas Tio Pepe известна по всему миру как один из ведущих производителей хереса и бренди.

Характерным для средиземноморского климата являются типичные почвы данного региона - мелкоземистые.