В начале своего пути компания Sazerac была связана с историей определенного напитка. Антуан Пейхо, креольский эмигрант, управлял аптекой на Королевской улице во Французском квартале Нового Орлеана в 1838 году. Будучи опытным аптекарем, Пейхо был также талантливым барменом. Однажды на одной из вечеринок в своей аптеке он создал уникальный коктейль, объединяя бренди, абсент и некоторые травяные настойки. Этот напиток впоследствии стал известен как классический коктейль Сазерак и завоевал популярность во многих барах города.
В 1850 году владелец бара на Биржевой аллее по имени Сьюэлл Тейлор начал приготовление коктейля исключительно с бренди Sazerac de Forge et Fils, поскольку он был его эксклюзивным импортером. Тейлор даже назвал свой бар Sazerac, что привело к тому, что популярный коктейль также был назван.
В 1869 году Томас Х. Хэнди приобрел бар Sazerac и начал активно закупать различные бренды спиртных напитков. Вскоре он стал владельцем прав Peychaud's Bitters, а в конце 1890-х годов его компания начала производить готовый коктейль Сазерак, используя ржаной виски вместо бренди. Позднее бывший секретарь Хэнди, С. Дж. О'Рейли, основал собственную компанию под названием Sazerac. С тех пор компания, за исключением периода сухого закона, предлагает широкий выбор высококачественных спиртных напитков.
Сегодня Sazerac является независимой компанией, объединяющей в себе множество известных брендов алкогольных напитков и производственных объектов в различных странах, включая США, Канаду и Великобританию. Среди них Buffalo Trace Distillery, A. Smith Bowman, Glenmore Distillery, Barton, Fleischmann, Medley и Mr. Boston.
Kentucky Gentleman производится с 1879 года с применением только лучших американских зерновых культур и чистейшей родниковой воды в штате Кентукки, придерживаясь самых высоких стандартов качества.