Джон Джемесон родился в Аллоа в Шотландии в 1740 году и в конце 1770-х перебрался в Дублин. Его четверо сыновей присоединились к нему, чтобы заняться дистилляцией в Ирландии, создав знаменитую семейную династию.
Предприятие Jameson было учреждено в 1780 году в шумном и перспективном городе Дублине, который в то время был вторым по величине в Великобритании и Ирландии после Лондона. В это время в городе насчитывалось более сотни пивоварен и винокурен, и конкуренция была ожесточенной. Однако благодаря качеству своего продукта, Джон Джемесон завоевал хорошую репутацию, и его виски стало популярным.
В то время, с 1785 по 1825 год, винокурня платила налоги как на солод, так и на спирт, что побудило Джона искать новые способы уменьшить расходы на солод. Экспериментируя с комбинациями соложеного и несоложеного ячменя, он произвел новый тип виски, который стал настолько популярным, что скотч из Шотландии перестал продаваться в Дублине, и другие дублинские винокурни столкнулись с трудностями при сбыте своего продукта.
К 1870 году завод на улице Боу-Стрит стал огромным предприятием с сотнями рабочих, несколько поколений семей работали там. Различные мастерские - от столяров до кузнецов - передавались по наследству, и сотрудники обычно работали на заводе всю жизнь.
Первая бутылка виски Jameson, Crested Ten, была разлита на улице Боу-стрит в 1963 году. На тот момент Jameson был доступен на 68 рынках мира, ежегодно экспортируя 15 000 ящиков в США. Затем был выпущен Jameson Ten, который позже был переименован в Crested Ten и продолжал производиться до 2016 года.
5 июня 1970 года последние капли виски были произведены на заводе Jameson Distillery на улице Боу-стрит, метко поставив точку в 200-летней истории производства в Дублине. После этого завод был преобразован в центр для посетителей и прошел обновление в 2007 году.
С увеличением популярности и продаж ирландского виски, было решено расширить производство, и завод Jameson был перенесен в Мидлтон, графство Корк. Сегодня каждая капля Jameson производится там.
На сегодняшний день Jameson Distillery также может похвастаться наградами за лучший тур по винокурне мира врученной ей на World Travel Awards в 2018 году.