Игристое вино и шампанское Andre Beaufort Polisy Reserve Demi-Sec Champagne AOC 0.75л

Сбор урожая вручную, когда ягоды достигают оптимальной зрелости, отбор и сортировка. Сразу же происходит прессование. Ферментация с добавлением алкоголя на собственных дрожжах, за которой следует молочно-малолактическая ферментация. Выдержка в течение 6 месяцев на осадке. После этого происходит вторичное брожение в бутылке и выдержка на тонком осадке в течение 24 месяцев. Добавляется доза: 40 г/л. Все это процесс происходит без заморозки, методом ручного дегоржажа.

Андре Бофор - это идеал благородства, стремящийся к искусству. В истории Домена Андре Бофорт одной из ключевых дат является 1969 год, когда у Жака, сына Андре, обнаружили аллергию на синтетические сельскохозяйственные химикаты, использовавшиеся для обработки виноградников. С тех пор Жак отказался от использования химии в уходе за виноградниками, и через 18 месяцев шестие половиной гектаров виноградников в Амбонэ и Полизи были переведены на полностью органическое возделывание. В последующие годы Жак работал над усовершенствованием методов борьбы с вредителями, используя эфирные масла и экспериментируя с гомеопатией. Ферментация всегда происходит на диком дрожжевом осадке, и процесс винификации длится 8-10 месяцев. Шампанские вина André Beaufort являются воплощением терруара Амбонэ и Полизи, где растут лозы пино нуар. Домен André Beaufort отличается своим уникальным стилем, свободой и естественностью. Большинство шампанских André Beaufort Brut дозируют с минимальным количеством сахара, что не характерно для региона, но Жак считает, что такой подход улучшает вкус и сохраняет вина долгие годы. Философия Домена передана новому поколению Бофоров, присоединившихся к команде в 2007 году. Вина André Beaufort получают высокие оценки ведущих винных изданий и журналов, а журнал Vins de France назвал их "открытием последних лет в мире Récoltant Manipulant".

Виноградник находится в юго-восточной части региона Кот-де-Бар, всего в 40 километрах от города Труа. Здесь преобладают глинистые почвы, именно они придают вину особенный вкус и аромат. Виноградник известен своими уникальными сортами винограда, которые выращиваются с особым уходом и вниманием.