Игристое вино и шампанское Icewine Vidal Niagara Peninsula VQA Inniskillin (gift box) 2018 0.375л, №49806

Сбор винограда, который был заморожен на лозе при температуре -10°C, производится механически. После этого ягоды проходят сортировку, а затем немедленно и бережно прессуются для извлечения сока высокой концентрации. Затем происходит алкогольное брожение при температуре 17°C с использованием специального штамма дрожжей под давлением в герметичном резервуаре до тех пор, пока уровень алкоголя не достигнет 9,5%. После этого процесс брожения прекращается.

Компания Inniskillin является одним из пионеров виноделия в Канаде и производит высококачественные вина уже более 35 лет. Ее виноградники находятся в двух разных регионах страны: Онтарио и Британская Колумбия. Первые виноградники были высажены в 1974 году на Ниагарском полуострове, а уже через несколько лет компания стала известна своими Icewines, которые получили многочисленные награды. В 1984 году был произведен первый айсвайн из сорта видаль блан, а в 1991 году он был удостоен гран-при на международной выставке во Франции. Коллекция вин Inniskillin Okanagan была основана в 1994 году в партнерстве с индейской общиной Inkameep в долине Оканаган. Здесь производятся разнообразные вина, отмеченные оригинальными этикетками, отсылает к индейскому культурному наследию. Кроме того, в 2000 году совместно с Riedel был создан специальный бокал для айсвайнов Inniskillin. За свое качество и инновации компанию включили в список 50 самых популярных винных брендов мира.

Разнообразие почв вызвано различными типами почвенного покрова, образованными под воздействием ледникового движения. В основном встречаются глинистые, иловатые и песчаные почвы, каждая из которых обладает своими уникальными свойствами и особенностями.