Вино Hospices de Nuits Les Champs Chenys Gevrey-Chambertin AOC Romain Taupenot 2014 0.75л, №74368

Уборка урожая вручную, внимательный отбор самых сочных ягод. Процесс мацерации занимает от 18 до 23 дней в специальных чанах из нержавеющей стали с возможностью контроля температуры. Прессование осуществляется пневматически с использованием низкого давления во фракциях. Затем вино выдерживается в течение 15-18 месяцев в дубовых бочках, из которых 30% являются новыми.

Наследник великолепного бургундского поместья Domaine Taupenot-Merme (Домен Топено-Мерм) - Ромен Топено, представляет уже девятое поколение в семье виноделов и считает себя истинным энологом. История хозяйства началась задолго до его рождения - в 1963 году, когда его родители, Дениз Мерм и Жан Топено, соединили свои судьбы. В 1998 году хозяйство перешло под власть Ромена и его сестры Вирджини. Сегодня Ромен известен как один из самых опытных виноделов региона, чьи вина отличаются изысканным вкусом и чистотой. Благодаря глубоким корням семьи Топено в Бургунде, поместье Domaine Taupenot-Merme раскинулось на 13 гектар виноградников в 19 престижных аппелласьонах Кот-д’Ора, включая Жевре-Шамбертен, Море-Сен-Дени, Шамболь-Мюзиньи, Нюи-Сен-Жорж, Кортон, Сен-Ромэн и Оксе-Дюрес. Ромен старается в своих винах передать не только стиль поместья, но и уникальность каждого терруара. Он тщательно выбирает дубовые бочки для выдержки: для вин общего уровня использует до 30% новых бочек, а для Гран Крю - не более 50%. В 2001 году виноградники в коммуне Сен-Ромэн поместья были переведены на органическое ведение, а белое вино Saint Romain проходит ферментацию на естественных дрожжах.

Основа почвы состоит из песка и гравия с примесью глины и железа. Виноградники расположены на западной экспозиции.