Вино Grand Classique Côtes de Provence AOC Domaine Gavoty 2018 0.75л, №49587

Сбор урожая и процесс его обработки - это длительный и трудоемкий процесс, начиная с гребнеотделения и деликатного прессования ягод. Затем следует длительная мацерация на кожице в течение 3-6 часов, после чего происходит холодная стабилизация при температуре 15°С. После этого начинается терморегулируемая алкогольная ферментация при температуре 14-17°С в течение 2-3 недель. В конечном этапе происходит осветление бентонитом и фильтрация, чтобы получить идеально чистый и чистый напиток.

Историческое владение Campdumy, что на старом провансальском языке означает «поля для сбора винограда», имело свое происхождение еще в период правления римского императора Нерона (58 г. н.э.). Расположенное рядом со старой римской дорогой Via Aurelia, это место имело богатое культурное наследие. В 1806 году земли были приобретены Филимоном Гавоти, чьи потомки восемь поколений подряд продолжали традицию производства вин Gavoty в истинном прованском стиле. Журналист из Revue Des Deux Mondes, Андре Гавоти, в 1960 году передал управление поместьем своему племяннику Пьеру, а затем к делу присоединился музыкальный критик Le Figaro, Бернар Гавоти. Вместе они занимались маркетингом вин Petit и Grand Campdumy, признавая уникальность терруара аппелласьона Côtes de Provence. В 1980 году было принято стратегическое решение разделить владение на две равные части по 50 гектаров, но к сожалению, в 1997 году пришлось продать часть земель, и общая площадь поместья уменьшилась до 50 гектаров. С 1985 года в винодельческое дело активно включилась Розелин Гавоти, которая с 2001 года полностью управляет Domaine Gavoty, продолжая традицию производства качественных вин.

Тип почвы в этом участке - глинисто-известняковая. Лозам здесь уже целых 25 лет.