Вино Governo all'Uso Toscana IGT Uggianо 2022 0.75л, №103535

Урожай собирают вручную, кладут в небольшие пластиковые ящики и проводят сортировку ягод. Около 10-15% винограда оставляют для подвяливания в течение месяца. После этого проводят гребнеотделение и мягкое прессование с использованием пневматического пресса. Первая алкогольная ферментация проводится сусла в контакте с кожицей в течение 10-15 дней при контролируемой температуре 26-28°C в емкостях из нержавеющей стали. Сусло отделяют от твердых фракций и добавляют муст винограда, подвяленного в течение месяца. После окончания первичной ферментации начинается "вторичная" медленная ферментация в чанах из нержавеющей стали методом governo в течение 3-4 недель при пониженных температурах. Затем проводится малолактическая ферментация, отделение вина от осадка и взвесей с последующей фильтрацией. При ассамбляже вина к санджовезе может добавляться до 10% сорта канайоло неро. Этот метод обеспечивает сохранение свежести фруктового вкуса вина, делая его более округлым и концентрированным.

Винодельня Uggiano была основана в начале 1970-х на замке Монтеспертоли группой предпринимателей из Бергамо, которых объединяла страсть к тосканским винам и вдохновлял энолог французской школы Джузеппе Лозапио. Виноградники компании расположены на живописных склонах в нескольких километрах от Флоренции, между городами Монтеспертоли, Монтелупо Фьорентино и Сан-Кассано в долине Пеза, на высоте 250-300 метров над уровнем моря. В 1976 году подвалы винодельни были перенесены в Сан-Винченцо а Торри, что находится неподалеку от долины реки Пеза, окруженной монастырями, церквями и виллами. Весь процесс производства вина Uggiano контролируется профессиональной командой энологов, предпочитающих традиционные методы и местные сорта винограда, главным из которых является Санджовезе. Более 90% посадок на виноградниках компании занимает именно этот сорт. Все удобрения, используемые на полях, являются органическими. Философия Uggiano заключается в стремлении к совершенству, что подтверждается отзывами великих экспертов и международным признанием. Владельцы компании считают, что успех пришел благодаря высокому качеству и постоянному стремлению к улучшениям в винодельческой отрасли.

Виноград, выращенный в зоне Montespertoli Colli Fiorentini, отличается особенным вкусом и ароматом. Эти виноградные лозы произрастают на почвах, состоящих из глины и известняка, что благотворно сказывается на качестве урожая. Средний возраст лоз составляет 20-25 лет, что позволяет производить высококачественное вино с насыщенным вкусом и утонченным букетом.