Вино Gevrey-Chambertin AOC David Duband 0.75л, №65441

Собираем и отбираем ягоды вручную с особой тщательностью. 70% начального сусла получаем после тщательного прессования целых гроздей. Ферментация проходит в специальных емкостях в течение 17 дней с регулярным перемешиванием и перемещиванием осадка. Затем вино отдыхает в специальных условиях в течение двух недель перед тем, как отправляется на 14 месяцев в дубовые бочки, 40% из которых являются новыми. После созревания в дубе вино отдыхает еще 3 месяца в нержавеющей стали, чтобы завершить свое совершенствование.

Молодой энолог Давид Дюбан - одно из самых ярких имен в мире бургундского виноделия. С 1991 года он трудится над созданием уникальных вин. Начав с небольших участков в Кот-де-Нюи, Давид постепенно расширил свои владения, добавив к ним старинные виноградники в Жевре-Шамбертен и Море-Сен-Дени. В настоящее время Дюбан ухаживает за 17 гектарами виноградников исключительно органическими и биодинамическими методами. Урожай собирается вручную, а использование серы минимально. Винодельня Дюбана представляет собой идеальное сочетание трепетного отношения к винограду, нестандартных методов и современных технологий. Вина Дюбана отличаются интенсивным вкусом, свежестью, яркой фруктовостью и явным отражением терруара.

Средний возраст кустов винограда составляет 65 лет, они произрастают на восточной экспозиции, в почвах из бурого известняка и осадочных пород. Реголит также присутствует в этом участке.