Вино Gatto Matto Primitivo Salento IGT Villa Degli Olmi 2017 1.5л, №45542

Суть процесса создания винного шедевра заключается в нескольких важных этапах. Во-первых, необходимо провести сбор урожая винограда, который должен быть зрелым и качественным. После этого следует тщательная сортировка ягод, чтобы исключить нежелательные элементы. Далее идет бережное прессование ягод, чтобы извлечь из них максимум сока. Температурно-регулируемая алкогольная ферментация происходит в специальных емкостях из нержавеющей стали при оптимальной температуре +20°С в течение 2 недель. Этот процесс придает вину насыщенный вкус и запах. После ферментации происходит спонтанная малолактика, которая способствует округлению вкусовых качеств напитка. Для очистки и осветления вина используется бентонит, а затем производится однократная фильтрация, чтобы исключить остатки осадка. Только после прохождения всех этих этапов можно получить великолепное вино, которое будет радовать своим насыщенным вкусом и ароматом.

Расположенная в центре Венето на границе с регионом Колли Беричи (Colli Berici DOC) компания Villa degli Olmi исторически связана с производством вин уже более ста лет. Основанное семьей в 1895 году, семейное предприятие перешло через несколько поколений виноделов, чтобы превратиться в современное хозяйство в 80-е годы XX века. Наименование компании происходит от названия семейной виллы, которая впоследствии стала частью гольф-клуба Vicenza, являющегося частью компании сегодня. Бережное отношение к виноградникам и тщательный уход за производством вин принесли Villa degli Olmi превосходную репутацию как в Италии, так и за ее пределами. В последние годы компания начала производство коллекций вин, которые в наибольшей степени отражают терруар. Виноделы компании следят за каждым этапом винификации, чтобы создавать лучшее, что может предложить климат Италии и уровень мастерства профессионалов.