Вино Fourchaume Chablis 1er Cru AOC Domaine Garnier & Fils 2017 0.75л, №59702

Сбор винограда, его сортировка и отбор являются важными этапами в процессе производства вина. После этого проводится мягкое прессование. Для алкогольной и малолактической ферментации вино выдерживается около трёх месяцев при температуре +20°С. Затем начинается этап выдержки в дубовых бочках объемом 600 л (40% вина) и 2500 л (60% вина), где вино находится в контакте с дрожжевым осадком в течение 16 месяцев. После этого проводится осветление бентонитом, фильтрация кизельгуровыми фильтрами, стабилизация и розлив по бутылкам. Весь процесс требует внимания к деталям и тщательности в обработке, что помогает создать качественное вино.

Семейная компания Domaine Garnier et Fils из северной части Бургундии уже несколько поколений передает управление от отца к сыну. В настоящее время братья-близнецы, Ксавье и Жером Гарнье, стоят во главе винодельни. Они объединены общей страстью к своему делу и осмелились пересмотреть устоявшиеся правила аппелласьонов, сохраняя при этом уникальность каждого участка терруара Шабли. На виноградниках братьев применяются органические методы ухода за виноградными лозами, ферментация осуществляется естественными дрожжами, а вина проходят мягкую фильтрацию. Сочетание уважения к природе и традициям с новаторством и смелостью приводит к созданию великолепных, чистых и сложных вин от Domaine Garnier et Fils.

Известняковый виноградник на Кимеридже. Размер участка составляет 1 гектар. Здесь высажено 6000 виноградных лоз на каждом гектаре. Возраст этих лоз - 35 лет.