Вино Les Bressandes Corton Grand Cru AOC Philippe Pacalet 2018 0.75л

Сбор винограда производится исключительно вручную, целиком с гроздями. После сбора проводится тщательный отбор и сортировка ягод. Затем начинается предферментационная мацерация. Алкогольное брожение происходит в специальных открытых чанах с использованием только нативных дрожжей, без какого-либо искусственного контроля температуры. После этого вино выдерживается в течение 16 месяцев в дубовых бочках на осадке (sur lies), что придает ему особую насыщенность и глубину вкуса.

Филипп Пакале - известный винодел, чей род занимается выращиванием винограда с 1780 года. Он был учеником своего дяди, легендарного винодела Марселя Лапьера из Моргона. Обучившись настоящему искусству виноделия и получив диплом энолога, Филипп провел 10 лет, практикуясь на виноградниках Кот-де-Нюи, где изучал влияние местных дрожжей на вкус вина. В 2001 году Филипп Пакале основал свою винодельню в Боне, где он использует только органический виноград. Он стремится к тому, чтобы каждое вино отражало уникальность терруара, поэтому лично контролирует качество почв и виноградных лоз. Он также придает большое значение использованию местных дрожжей для создания уникальных вкусовых качеств вина. Филипп предпочитает натуральные методы виноделия и ферментации в деревянных чанах, избегая использования оксида серы. Основная философия Филиппа - в создании утонченного стиля, характерного для бургундских вин. Его винодельня производит около 50 000 бутылок в год из различных регионов, таких как Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли. Каждое вино, созданное Филиппом Пакале, отличается высочайшим качеством и подчеркивает богатство и разнообразие бургундских вин.

Главные составляющие нашего винодельческого производства - почвы: глинистая и известковая. Виноградникам уже 60 лет, что говорит о высоком качестве и устойчивости нашего винограда. Мы производим впечатляющий объем вина - 3000 бутылок в год, каждая из которых наполнена заботой и любовью к процессу производства.