Игристое вино и шампанское Fauve Brut Nature Champagne AOC Famille Delouvin 0.75л, №70265

После тщательного мониторинга устанавливается оптимальная дата для начала сбора урожая винограда, которая может быть отложена на пару недель в зависимости от зрелости и погодных условий. Собранный виноград проходит процесс прессования и затем сразу подвергается холодной мацерации. Сусла разделяются на партии в зависимости от их качества, сортов винограда и места происхождения для того, чтобы сохранить их уникальные характеристики в процессе винификации. Для брожения используются отборные дрожжи в специальных чанах из нержавеющей стали с возможностью контроля температуры, чтобы сохранить свежесть и фруктовый вкус. Созревание происходит в течение 6 месяцев в стальных танках и 72 месяца на осадке. Затем происходит ручной дегоржаж. Производство ограничено 4000 бутылками в год.

Семьи Делувен и Новак тесно связаны с миром виноделия в регионе Шампани уже несколько поколений. История началась с производства винограда для престижных Домов Шампани. В 1930-х годах появились первые бутылки шампанского Жоржа Делувена, а вскоре за ним последовал Фернан Новак. Оба семейства развивали свои предприятия в Вандьере, рядом с виноградниками. Свадьба Элиан Новак и Пьера Делувена в 1949 году сулила новое начало для обеих династий. Именно по этому случаю было создано шампанское Delouvin-Nowack, изготовленное из лоз, переданных по наследству. С тех пор вино стало пользоваться большой популярностью, находя своих поклонников среди частных клиентов, участников ярмарок и почитателей по все стране. Смена поколений в 1976 году принесла в домен новые технологии производства вина, сохраняя при этом уникальный стиль и характер заведения. Сегодня Delouvin-Nowack, под руководством 11-го поколения, специализируется на создании диких, самобытных и изысканных вин, используя исключительно собственный виноград. Виноградники на площади 7,25 гектара расположены исключительно на Крю-де-Вандьер, в самом сердце долины Марны. Участки с различными почвами и разнообразными сортами винограда придают уникальные оттенки вкусу вин. Философия Delouvin-Nowack строится на уважении к природе и почве, способствуя устойчивому развитию винодельческого производства. Без использования химических удобрений, с уходом за почвой и виноградными лозами в соответствии с природными процессами, Delouvin-Nowack создает вина высочайшего качества, отражающие терруар и традиции семейного предприятия.

Виноградная роща находится на склонах знаменитого Крю-де-Вандьер (Cru de Vandières), в живописной долине реки Марны. Почва здесь меловая, идеально подходящая для произрастания винограда. Виноградники размещены на холмах, склон которых обращен на юг и юго-восток, позволяя растениям получать максимум солнечного света и тепла.