Вино Vin Santo Del Chianti DOC Rufina Fattoria Selvapiana (Подарочная упаковка) 2013 0.5л, №93512

Сбор урожая винограда вручную требует полной зрелости ягод. Гроздья подвешиваются и сушатся на винодельне до февраля (примерно 5 месяцев), чтобы достичь высокого уровня сахара (согласно законодательству, минимальное содержание сахара должно составлять не менее 260 г/л для винтажа "vin santo"). Деликатное прессование почти высохших гроздей осуществляется, затем происходит ферментация и выдержка в небольших дубовых бочонках объемом 50-80 литров (называемых "caratelli") в течение продолжительного времени. Согласно правилам, выдержка в дубовых бочках для "vin santo" в регионе Чианти должна быть не менее 3 лет. В Fattoria Selvapiana для винтажа 2013 года выдержка продолжалась целых 8 лет! После смешивания и розлива в бутылки объемом 0,5 литра процесс завершается.

Selvapiana (Сельвапьяна) - это древняя башня, возведенная в Средние Века рядом с городом Руфина на берегу реки Сиве для защиты границ Флоренции. С течением времени к башне было пристроено основное здание, и она стала известной как загородная вилла и летняя резиденция для знатных семей и епископа Флоренции. В 1827 году владельцем виллы стал банкир Микеле Джунтини, чей потомок, Франческо Джунтини, владеет ею уже пятым поколением (с 1957 по 1997 годы). Франческо всегда ценил красоту и уникальность тосканских земель в Руфина и вложил много усилий в их продвижение. Он был одним из первых, кто начал производить кьянти ризерва на 100% из сорта санджовезе, используя при этом высококачественные винограды с участка Бучерчиале. В 1978 году он нанял ведущего специалиста в области виноделия Франко Бернабея, чтобы создать уникальное вино. Так появилось знаменитое моносортовое Chianti Rufina Riserva Vigneto Bucerchiale 1979 года, ставшее флагманским вином виллы. На сегодняшний день д-р Бернабей известен как один из лучших виноделов Италии, который консультирует множество виноделен по всей стране, в том числе и Fattoria Selvapiana. С 1997 года руководство виллой приняли приемные сыновья Франческо - Федерико и Сильвио. На территории Fattoria Selvapiana располагается 250 гектаров земли, из которых 58 гектаров занимают виноградники, 36 гектаров - оливковые деревья, а 140 гектаров - леса. Вина Fattoria Selvapiana производятся по органическим методам. В 2005 году была построена современная винодельня, но выдержка вин все так же осуществляется в старинном погребе под виллой. С 1992 года ферментация проходит без использования селекционных дрожжей. В старом погребе хранятся все винтажи Chianti Rufina Riserva и Vigneto Bucerchiale, начиная с урожая 1948 года. Вина от Fattoria Selvapiana являются истинным воплощением великого тосканского сорта санджовезе, без добавления "улучшающих" международных сортов.

Характер почвы здесь определён как глинистый средней плотности, с наличием камней и идеальным дренажем. Расположение виноградников находится на высоте от 200 до 300 метров над уровнем моря. Виноградные лозы обращены на север, северо-запад и юг для лучшего освещения. Основным методом формирования кустов является кордонирование.