Вино Vigneto Bucerchiale Chianti DOCG Rufina Riserva Fattoria Selvapiana 2020 0.75л

Ручной сбор винограда - это особенность участка Bucerchiale. Ягоды собираются только в тот момент, когда они достигают оптимальной фенольной зрелости, что обычно происходит в начале октября или даже позже. Винификация происходит на природных дрожжах в нержавеющих стальных емкостях в течение 3-4 недель при температуре 28-30 °C. Ферментация и мацерация на кожице длится до 25 дней, а процесс малолактического брожения проходит в дубовых бочках из французского дуба объемом 225 литров. Вино выдерживается в этих бочках от 18 до 32 месяцев, после чего проходит щадящую фильтрацию перед розливом в бутылки объемом 0,75 л, 1,5 л и 3 л. Перед продажей все бутылки хранятся в подвале минимум 6 месяцев. Объем производства этого вина составляет 35-37 тысяч бутылок, а производитель гарантирует его потенциал хранения в течение 20-30 лет. Vigneti Bucerchiale - это флагманское вино Fattoria Selvapiana, созданное Франческо Джунтини при участии тогда молодого энолога Франко Бернабеи в 1979 году. Это вино производится только в идеальных годах, обычно раз в 2-3 десятилетия.

Selvapiana - это известная историческая винодельня, расположенная недалеко от Руфины на берегу реки Сиве в Тоскане. Название она получила благодаря каменной башне, которая была построена здесь в средние века для защиты границ города Флоренции. Позже к башне было пристроено основное здание, и оно стало летней резиденцией для знатных флорентийских семей и епископа. В 1827 году виллу приобрел банкир Микеле Джунтини, чей потомок Франческо стал последним владельцем. Он был страстным сторонником тосканских земель и начал производство кьянти ризерва из сорта санджовезе, используя лучший виноград с участка Бучерчиале. С наниманием энолога-консультанта Франко Бернабея было создано флагманское вино Chianti Rufina Riserva Vigneto Bucerchiale. В настоящее время Франко Бернабе считается одним из лучших виноделов Италии и продолжает консультировать винодельню Selvapiana. Управляют имением его приемные сыновья Федерико и Сильвио. На территории винодельни находятся виноградники, оливковые деревья и леса. Вина Fattoria Selvapiana производятся по органическим стандартам, с использованием традиционных методов выдержки и ферментации без добавления индустриальных дрожжей. Все вина хранятся в старинном погребе под виллой, начиная с 1948 года. Это великолепное вино, созданное исключительно из санджовезе, стало настоящим символом тосканского виноделия.

Это вино производится из уникального винограда, выращенного на винограднике Vigneto Bucerchiale, расположенном в муниципалитете Руфина на площади 12,5 гектара. Почва здесь глинистая, средней плотности, сухая и каменистая, что обеспечивает отличное дренаж и благоприятные условия для роста винограда. Лозы размещены на северной, северо-западной и южной экспозиции, на высоте 200 метров над уровнем моря. Возраст лоз варьируется от 30 до 55 лет, начиная с первых посадок в 1968 году, затем дополненных более новыми в 1992 году. Лозы формируются по системе кордон, плотность посадки составляет 5200 лоз на гектар. Урожайность достигает 40 килограммов винограда на гектар. Все методы выращивания винограда органические, что позволяет сохранить природную целостность и уникальность этого участка земли.