Вино Fornace Chianti DOCG Rufina Riserva Fattoria Selvapiana 1998 1.5л

Уборка урожая вручную. Процесс винификации при использовании естественных дрожжей. Перекачивание вина дважды в день и одна дегустация в течение всего процесса. Малолактическая ферментация происходит в больших дубовых бочках из французского дуба объемом от 2500 до 3000 литров и длится не менее 18 месяцев.

Fattoria Selvapiana, название которой ведет свои корни от одной из каменных башен, призванных защищать границы Флоренции в Средние Века, расположена недалеко от города Rufina на берегу реки Sieve. Изначально простая башня со временем превратилась в загородную виллу, став местом летнего отдыха знатных флорентийских семей и епископа Флоренции. В 1827 году владельцем виллы стал Микеле Джунтини, чей потомок, Франческо Джунтини, продолжает владеть имуществом уже в пятом поколении. Франческо Джунтини всегда придавал большое значение потенциалу тосканской земли, особенно района Ruffina. Он был одним из первых, кто начал производить кьянти ризерва на 100% из санджовезе, используя для этого лучший виноград с участка Bucerchiale. С уверенностью в своих действиях, в 1978 году он нанял Франко Бернабея в качестве энолога-консультанта, что привело к созданию флагманского вина – Chianti Rufina Riserva Vigneto Bucerchiale 1979 года урожая. В настоящее время д-р Бернабей является одним из лучших виноделов Италии, продолжая консультировать Fattoria Selvapiana. С 1997 года управление винодельней перешло к приемным сыновьям Франческо – Федерико и Сильвио. На сегодняшний день Fattoria Selvapiana владеет 250 гектарами земли, включая виноградники, оливковые деревья и леса. Вина Fattoria Selvapiana производятся по органическим стандартам. С 2005 года используется новая винодельня, но выдержка вин все еще проходит в старинных погребах под виллой. С 1992 года процесс ферментации происходит без селекции дрожжей. В погребе хранятся все винтажи вин Chianti Rufina Riserva и Vigneto Bucerchiale с 1948 года урожая. Вина Fattoria Selvapiana отличаются тем, что являются подлинным проявлением величия тосканского сорта sangiovese, без использования международных сортов для улучшения вкуса.

Характеристики этого участка виноградника включают в себя глинистые почвы средней плотности, которые сухие и каменистые, но хорошо дренированные. Этот виноградник расположен на высоте от 200 до 300 метров над уровнем моря и ориентирован на север, северо-запад и юг. Виноградные лозы на этом участке выращивают в способе формировки "кордон".