Вино Chianti DOCG Rufina Fattoria Selvapiana 2022 1.5л, №93508

Ручной (60%) и автоматический (40%) сбор урожая. Ферментация с использованием естественных дрожжей в нержавеющих стальных баках в течение 3-4 недель при контролируемой температуре 28-30 ºC. Регулярные перемешивания два раза в день и один разделительный процесс во время ферментации. Малолактическое брожение происходит в больших дубовых бочках из французского дуба вместимостью от 2500 до 3000 литров, с последующим выдерживанием от 8 до 18 месяцев. Деликатная фильтрация. Розлив в различные форматы бутылок (0,75 л, 1,5 л, 3 л). Затем бутылки отдыхают в погребе минимум 1 месяц перед выпуском на рынок. Годовой объем производства составляет 120-150 тысяч бутылок.

Fattoria Selvapiana - историческое поместье в Тоскане, которое начало свою историю как каменная башня в Средние Века, защищавшая границы Флоренции. С течением времени к башне было пристроено основное здание, и оно стало популярным местом отдыха для знатных флорентийских семей и епископа. Владелец поместья, Франческо Джунтини, сменил характер использования усадьбы, сделав ее центром производства высококачественного вина. Он стал первым, кто начал производить кьянти ризерва на 100% из санджовезе, используя лучший виноград с участка Bucerchiale. С приходом энолога-консультанта Франко Бернабея было создано вино Chianti Rufina Riserva Vigneto Bucerchiale, ставшее флагманским продуктом поместья. В настоящее время Fattoria Selvapiana ведут Федерико и Сильвио, приемные сыновья Франческо, которые активно развивают хозяйство. Виноградники занимают 58 га земли, оливковые деревья - 36 га, а леса - 140 га. Подход к производству вин остается органическим, с ферментацией без селекционных рас дрожжей. С 2005 года использование новой винодельни улучшило качество продукции, а выдержка вин в дубовых бочках проходит в старинном погребе под виллой. Вина Fattoria Selvapiana отличаются выдающимся качеством благодаря неподдельному тосканскому стилю и чистоте санджовезе, без добавления "улучшающих" международных сортов.

Виноград для этого вина выращивается в муниципалитете Руфина (виноградники Пьян де Понтассьеве - 2,5 га и Чербоньоле - 9,8 га) и в муниципалитете Понтассьеве (виноградник Виньето Сан Мартино - 6 га). На этих землях встречаются глинистые почвы средней плотности, сухие и каменистые, отлично дренированные. Виноградные лозы высажены северной, северо-западной и южной экспозицией, на высоте от 200 до 300 метров над уровнем моря. Возраст лоз варьируется от 15 до 40 лет, они выращены в форме кордона. Плотность посадки составляет от 5200 до 7200 лоз на гектар. Урожай составляет 45 центнеров в год на гектар.