Вино Epokale Gewurztraminer Spatlese Alto-Adige DOC Cantina Tramin 2012 0.75л, №52175

Сбор винограда в этой винодельне происходит исключительно вручную. Ягоды собирают в небольшие контейнеры и тщательно переносят на винодельню. После удаления гребней и дробления виноград подвергается кратковременной мацерации при низких температурах, а затем мягко прессуется. Ферментация происходит в течение более 4 недель при строго контролируемой температуре +18°С. После этого сусло охлаждается до +5°С и остается выдерживаться в той же емкости в течение 10 дней. Затем происходит декантация и выдержка на дрожжевом осадке в стальных резервуарах в течение 8 месяцев. После этого вино розливают в бутылки и отправляют в горную шахту Валь-Риданна на глубину 450 метров, где оно будет храниться в течение 7 лет. В условиях шахты температура воздуха круглый год поддерживается на уровне +11°С, а влажность составляет 90%. Такой уникальный способ хранения и выдержки делает это вино по-настоящему особенным и неповторимым.

В Сердце Южного Тироля, в живописном регионе Трентино-Альто Адидже, на склонах Альп расположена винодельня Cantina Tramin (Кантина Трамин). Ее история уходит корнями в 1898 год, когда священник и депутат Австрийского Парламента, Кристиан Шротт, создал одну из первых винодельческих кооперативов в регионе. Соединив усилия 300 семейных винодельческих хозяйств из Термено, Ора, Эгна и Монтаньи, зародилось удивительное вино, отражающее характер местности. В 2010 году Cantina Tramin открыла штаб-квартиру, где посетители могут насладиться и купить продукцию. Здание сделано из экологически чистых материалов: стекла, стали и дерева, что идеально соответствует принципам предприятия. Сегодня винодельня владеет 260 гектарами виноградников на высоте от 250 до 850 м над уровнем моря, следуя органическому и биодинамическому методам. Биоразнообразие активно поддерживается на территории, используются только натуральные удобрения. Благодаря близости Альп, виноградники испытывают значительные перепады температур, что благоприятно сказывается на качестве урожая. Уникальная почва, состоящая из глины, гравия, известняка и порфира, добавляет винам минеральные оттенки. Cantina Tramin производит около 1,8 млн бутылок в год, 75% из которых реализуются внутри страны, а 25% экспортируются.

Виноградные плантации укреплены на склонах возвышенности от 420 до 440 метров над уровнем моря, имея солнечное выставление на юго-восток. Почва в этих местах отличается гетерогенностью, включая известняк, глину, гравий и порфирит. Климат характеризуется значительными колебаниями температур в течение суток, что благоприятно сказывается на качестве урожая.