Вино El Viejo Toro DO Matsu 2017 0.75л

Урожай винограда с лоз возрастом от 90 до 100 лет собирается в первые 15 дней октября. Важным этапом является отбор и сортировка. Затем проводят гребнеотделение и мягкое прессование. Для дальнейшего процесса производства используются бетонные емкости для алкогольной ферментации и мацерации. Для особого вкуса и аромата вину придают яблочно-молочную ферментацию в бочках из французского дуба. После этого напиток выдерживается в тех же бочках в течение 16 месяцев, не проводя фильтрацию. Такой процесс придает вину неповторимый вкус и делает его поистине уникальным

Матсу (Matsu) в переводе с японского значит "ожидать". Это не просто слово, а целая философия, которая вдохновляет виноделов на творчество. Уважение к природе, понимание необходимости ожидания правильного момента и признание труда людей, посвятивших свою жизнь виноделию, являются основой для создания вин коллекции Матсу. Три поколения виноделов представлены на этикетках бутылок, олицетворяя молодость, зрелость и мудрость каждого из нас в разные периоды жизни. Принципы, которым следуют все поколения виноделов Матсу, включают только органические методы земледелия и гордость за использование биодинамических технологий виноградарства