Херес Duquesa Pedro Ximenez Jerez DO Sanchez Romate 0.75л, №72185

Собирать виноград вручную - это настоящее искусство. После сбора винограда происходит отделение гребней, затем следует мягкое прессование и алкогольная ферментация при строго контролируемой температуре в специальных чанах из нержавеющей стали. Вино проходит выдержку в стиле "солера и криадера" в течение 8 лет, придавая напитку особую мягкость и насыщенный вкус.

Компания Sanchez Romate (Санчез Ромате), основанная в 1781 году членами семьи Ромате и испанцем Доном Хуаном Санчес де ла Торре в регионе Херес, сразу стала известна благодаря использованию передовых технологий виноделия и соблюдению традиционных методов винификации. За четыре поколения семьи Ромате винодельня специализировалась на производстве хереса, завоевывая популярность на местном рынке. После столетия существования, владельцы Sanchez Romate решили попробовать себя в выпуске хересного бренди, изначально не предполагая его коммерческого успеха. Однако бренди оказался настолько выдающимся, что уже в 1887 году была основана торговая марка Cardenal Mendoza, отметив начало эпохи бренди от Sanchez Romate. Семейное предприятие продолжало процветать до конца 1940-х годов, затем в 1954 году было приобретено группой энтузиастов. Несмотря на это, семья Ромате до сих пор является владельцем поместья Sanchez Romate, одного из крупнейших домов производителей хереса в Испании. На территории поместья находится около 100 гектар виноградников с сортом Паломино, произрастающим на почвах из белого мергеля, а москатель и педро хименес закупаются в регионе Монтилья-Морилес. Погреба на имении, названные La Sacristia, славятся своими бочками возрастом до 120 лет, которые ежедневно проходят проверку на герметичность. Кроме хереса и бренди, Sanchez Romate сегодня производит другие спиртные напитки, сухие вина и хересный уксус, сохраняя традиции и качество на протяжении более двух столетий.

Характерная особенность климата средиземноморского региона определяется его умеренностью и влажностью. Почвы здесь в основном представлены типичными меловыми почвами, нередко называемыми «альбариса». Эти почвы обладают специфическими свойствами, которые делают их особенно подходящими для сельского хозяйства и садоводства.