Игристое вино и шампанское Drappier Trop M'en Faut! Zero Dosage Champagne AOC 0.75л, №68876

После сбора урожая ягоды проходят через механическое прессование при низком давлении. Затем начинается терморегулируемая ферментация при низких температурах, которая продолжается в течение двух недель. Ферментация происходит исключительно на сусле первого отжима. После завершения алкогольного процесса начинается спонтанная малолактическая ферментация. Осветление и фильтрация не применяются, а сульфитация сводится к минимуму. Вино выдерживается на тонком осадке в течение 24 месяцев.

В отдаленном 1152 году здание, которое в настоящее время известно как Дом Этьена Драпье, было основано как убежище цистерианских монахов из аббатства Клерво (Clairvaux). Здесь они обнаружили место с превосходными винными погребами. Спустя семь веков, в 1808 году, вокруг этого исключительного места, где производились изысканные кюве, родилось семейное винодельческое предприятие, которым сегодня руководит Мишель Драпье. Перед тем как стать главным виноделом Дома Драпье в 1979 году, Мишель успешно закончил университет виноделия в Бургундии, пройдя стажировку в Piper-Heidsieck в Реймсе и Chandon в Напе, следуя примеру своих родителей - пионеров виноделия в деревне Об. Под руководством Мишеля, Дом Драпье начал завоевывать репутацию лучшего производителя шампанского из сорта пино нуар. Этот сорт, в первый раз выращенный здесь в 1930 году Жоржем Коллотом, дедом Мишеля, давшим ему прозвище "папаша пино", сегодня составляет 70% виноградников Драпье и почти три четверти виноградного производства в районе. Восстанавливая уникальные традиции и природные особенности, Драпье продолжает выращивать забытые местные сорта винограда, чтобы создать шампанское Quattuor. В конце 1990-х годов Драпье первыми представили на рынок шампанское Zero Dosage. Общая площадь виноградников Драпье составляет 57 гектаров, из которых 15 имеют сертификат органического производства.

Vineyard Les Truchots - органически сертифицированный участок, где произрастает виноград. Почва здесь представлена киммериджским известняком верхней юрской эпохи. Виноградник расположен с южной экспозицией, что обеспечивает идеальные условия для созревания винограда.