Игристое вино и шампанское Drappier Quattuor Blanc De Quatre Blancs Brut Champagne AOP 0.75л

После сбора урожая ягоды проходят механическое прессование при низком давлении, а затем подвергаются терморегулируемой ферментации при низких температурах в течение двух недель. Ферментация происходит лишь сусло первого отжима, после чего начинается спонтанная малолактическая ферментация сразу после алкогольной. Вино проходит естественное осветление без фильтрации, а сульфитация сведена к минимуму. Затем оно выдерживается на тонком осадке в течение 36 месяцев.

В отдаленном 1152 году здание, ныне известное как Дом Drappier, было укрытием для цистерианских монахов из аббатства Клерво (Clairvaux) и имело великолепные винные погреба. Спустя семь столетий, в 1808 году, вокруг этой исторической постройки, где создавались изысканные кюве, возникло семейное винодельческое предприятие, которым сегодня руководит Мишель Драпье (Michel Drappier). Перед тем как стать ведущим виноделом в Доме Drappier в 1979 году, Мишель прошел путь подготовки, следуя примеру своих родителей, первопроходцев виноделия в деревне Об (Aube). Он успешно закончил Университет Виноделия в Боне (Бургундия), прошел стажировку в Piper-Heidsieck в Реймсе и Chandon в Напе. С появлением Мишеля Дом Drappier стал знаменитым производителем лучшего шампанского из сорта пино нуар. Этот сорт, впервые выращенный здесь в 1930 году Джоржем Коллотом (Georges Collot) – дедом Мишеля, получившим прозвище "папаша пино", сегодня занимает 70% виноградников Drappier и почти три четверти виноградного производства в районе. Сохраняя традиции и уникальность местности, Drappier продолжает выращивать забытые местные сорта винограда, создавая например шампанское Quattuor. В конце 1990-х Drappier первыми представили на рынке шампанское без добавления сахара (Zero Dosage). Общая площадь виноградников Drappier составляет 57 гектаров, из которых 15 имеют сертификат органического земледелия.

Почвы в этом регионе отличаются своим составом, в основном, они представлены меловыми и известняковыми породами. Мягкий умеренно-континентальный климат создает благоприятные условия для разнообразных форм жизни.