Игристое вино и шампанское Drappier Grande Sendrée Brut Champagne AOP 2010 0.75л, №61217

После сбора урожая, ягоды подвергаются мягкому прессованию при низком давлении. Происходит терморегулируемая ферментация при умеренных температурах в течение двух недель. Ферментация происходит только сусла первого отжима. Затем наблюдается спонтанная малолактическая ферментация сразу после алкогольного брожения. Происходит естественное осветление без использования фильтрации. Содержание сульфитов минимизировано. Вино выдерживается на тонком осадке в течение 36 месяцев.

В далеком 1152 году замок, который позже стал известен как Дом Drappier, был принят в дар цистерианским монахам из аббатства Clairvaux. Семь веков спустя, в 1808 году, вокруг этого великолепного замка с его уникальными винными погребами было основано семейное винодельческое хозяйство под руководством Мишеля Драпье. Перед тем как Мишель стал главным виноделом Дома Drappier в 1979 году, он успешно завершил учебу в Университете Виноделия в Бургундии и прошел стажировку в известных винодельческих домах Piper-Heidsieck и Chandon. При Мишеле Дом Drappier стал известен как производитель лучшего шампанского из сорта пино нуар. Этот сорт занимает основное место на виноградниках Drappier, благодаря стараниям деда Мишеля, Джоржа Коллота, который первым начал его культивировать в 1930 году. Drappier сохраняет уникальность местных сортов винограда, производя например шампанское Quattuor. В конце 1990-х годов Drappier стал пионером в производстве шампанского Zero Dosage. Общая площадь виноградников Drappier составляет 57 гектаров, из которых 15 являются сертифицированными органическими.

Грунты в этом регионе в основном представлены меловыми и известняковыми почвами. Климат здесь умеренно-континентальный, что оказывает влияние на растительный и животный мир этой местности.