Игристое вино и шампанское Drappier Clarevallis Champagne AOC (gift box) 0.75л, №60564

После сбора урожая ягоды проходят через деликатное прессование. Далее начинается терморегулируемая ферментация при низких температурах, которая продолжается в течение двух недель. Ферментация происходит только сусла от первого отжима. Процесс естественного осветления вина происходит без фильтрации, а содержание сульфитов сведено к минимуму. Вино выдерживается на тонком осадке в течение 36 месяцев.

В отдаленном 1152 году Дом, который впоследствии стал известен как Дом Drappier, стал убежищем для цистерианских монахов из аббатства Clairvaux, обретших замечательные винные погреба. Спустя семь веков, в 1808 году, вокруг этого уникального места, где производились выдающиеся кюве, было основано семейное винодельческое предприятие, возглавляемое ныне Мишелем Драпье. Прежде чем взять на себя роль главного винодела Дома Drappier в 1979 году, Мишель успешно закончил Университет Виноделия в Бургундии, пройдя стажировку в Piper-Heidsieck в Реймсе и Chandon в Напе, следуя тем самым примеру своих родителей - пионеров виноделия в деревне Aube. При Мишеле Дом Drappier стал известен как производитель лучшего шампанского из сорта пино нуар. Этот сорт, который был впервые выращен здесь в 1930 году Джоржем Коллотом, дедом Мишеля, получившим прозвище "папаша пино", сейчас занимает 70% виноградников Drappier и почти три четверти виноградного производства в округе. Продолжая традиции и уникальность местной флоры, Drappier продолжает выращивать забытые автохтонные сорта винограда, создавая шампанское Quattuor. В конце 1990-х Drappier первыми представили на рынок шампанское Zero Dosage. Всего виноградники Drappier охватывают 57 гектаров, 15 из которых сертифицированы как органические.

Грунты на территории характеризуются как меловые и известняковые. Климат здесь умеренно-континентальный.