Игристое вино и шампанское Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP in gift box 3л, №44608

После сбора урожая, ягоды проходят мягкое прессование при низком давлении. Ферментация происходит при контролируемой температуре в течение двух недель. Первое сусло подвергается ферментации, в процессе которой происходит естественная малолактическая ферментация сразу после алкогольной. Вино проходит естественное осветление без использования фильтрации, а также минимальную сульфитацию. Небольшая доля, около 5% напитка, выдерживается в дубовых бочках в течение 12 месяцев. Общая длительность выдержки на осадке составляет 36 месяцев.

В давнем 1152 году земли, где сейчас расположен Дом Drappier, принадлежали цистерианским монахам из аббатства Клерве. Здесь уже тогда были великолепные винные погреба, где создавались уникальные кюве. Более семи столетий спустя, в 1808 году, появилось семейное винодельческое предприятие, возглавляемое сегодня Мишелем Драпье. Мишель присоединился к семейному бизнесу в 1979 году. Его родители были настоящими пионерами виноделия в деревне Aube. Он постигал искусство виноделия в Университете Бургундии, проходил стажировку в известных винодельнях Piper-Heidsieck и Chandon. Под руководством Мишеля Дом Drappier стал известен как производитель лучшего шампанского из пино нуар. Этот сорт стал основным видом виноградников Drappier благодаря деду Мишеля, который его впервые вырастил на этих землях. Компания также возрождает забытые автохтонные сорта винограда, создавая уникальные шампанские вина, например, Quattuor. В конце 1990-х Drappier выпустили на рынок первое в мире шампанское Zero Dosage. Из 57 гектаров виноградников Drappier, 15 га сертифицированы как органические.

Грунты на этой территории представлены меловыми и известняковыми почвами. Здесь царит умеренно-континентальный климат.