Игристое вино и шампанское Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP 1.5л

После сбора урожая ягоды проходят через механическое прессование при низком давлении. После этого начинается терморегулируемая ферментация при низких температурах в течение двух недель. Ферментация происходит только сусла первого отжима. Затем начинается спонтанная малолактическая ферментация сразу после алкогольного брожения. В процессе производства вино естественным образом проходит процедуру осветления без использования фильтрации. Уровень сульфитов сводится к минимуму. Пять процентов произведенного вина выдерживается в дубовых бочках в течение одного года, а общая выдержка на тонком осадке составляет 36 месяцев.

В далеком 1152 году здание, которое сегодня известно как Дом Drappier, было основано как убежище для цистерианских монахов из аббатства Клерво. Они создали здесь великолепные винные погреба, где производились исключительные кюве. Более семи веков спустя, в 1808 году, семейное винодельческое хозяйство было основано вокруг этого уникального места, где до сих пор хранятся свидетельства о средневековой эпохе. Мишель Драпье вступил в ряды главных виноделов Дома Drappier в 1979 году. После успешного обучения в Университете Виноделия в Бургундии и стажировки в известных винодельческих домах, он продолжил семейную традицию, став пионером в производстве шампанского из сорта пино нуар. Сорт пино нуар был впервые выращен здесь в 1930 году дедом Мишеля, Джоржем Коллотом, который получил прозвище "папаша пино". Сегодня 70% виноградников Drappier занимает этот уникальный сорт. Винодельческий дом также возрождает давно забытые автохтонные сорта винограда, такие как Quattuor, сохраняя традиции и уникальный характер местности. Drappier был первым, кто представил на рынок шампанское Zero Dosage в конце 1990-х годов. Сегодня общая площадь виноградников Drappier составляет 57 гектаров, из которых 15 сертифицированы как органические. Под руководством Мишеля Драпье Дом Drappier продолжает производить непревзойденное шампанское, сохраняя вековые традиции и природную уникальность региона.

Почвы на этой местности составлены главным образом из мела и известняка. Здесь царит умеренно-континентальный климат.