Игристое вино и шампанское Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP 0.2л, №48042

После сбора урожая, ягоды проходят через механическое прессование при низком давлении. Далее начинается терморегулируемая ферментация при низких температурах, которая продолжается 2 недели. Ферментация происходит только сусла первого отжима. После алкогольного брожения начинается спонтанная малолактическая ферментация. Вино естественным образом осветляется без применения фильтрации. Содержание сульфитов минимально. Часть вина (5%) выдерживается в дубовых бочках в течение 12 месяцев, а общее время выдержки на тонком осадке составляет 36 месяцев.

В далеком 1152 году замок, который позже стал известен как Дом Drappier, был приютом цистерианских монахов из аббатства Клерве. Здесь они обнаружили великолепные винные погреба, которые сохранились до наших дней. Семь веков спустя, в 1808 году, вокруг этого исторического места возникла семейная винодельня, которую возглавил Мишель Драпье, который взял ответственность за производство вина в 1979 году. Мишель, следуя примеру своих родителей, успешно прошел обучение в Университете Виноделия в Бургундии, совершил стажировку в известных винодельнях Piper-Heidsieck и Chandon. После его прихода компания Drappier стала известна как производитель лучшего шампанского из сорта пино нуар. Этот сорт винограда, разработанный «папашей пино» Джоржем Коллотом в 1930-х годах, сегодня занимает основные площади виноградников Drappier. Продолжая традиции семьи и уважая уникальные черты местной природы, Drappier также восстанавливает и культивирует давно забытые местные сорта винограда, что позволило им создать шампанское Quattuor. В конце 1990-х годов Дом Drappier стал первым, кто представил на рынок шампанское Zero Dosage. Более 15 гектаров виноградников компании имеют органический статус, что подчеркивает их преданность качеству и уважение к окружающей среде.

Грунтовое покрытие здесь представлено в основном меловыми и известняковыми породами. Характерен умеренно-континентальный климат с относительно мягкими зимами и теплыми летами.