Игристое вино и шампанское Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP 0.75л

После сбора урожая ягоды остаются подвергнуты механическому прессованию при низком давлении. Затем происходит терморегулируемая ферментация при низких температурах в течение 14 дней. Ферментация происходит только сусло первого отжима. После этого начинается спонтанная малолактическая ферментация непосредственно после алкогольной. Вино подвергается естественному осветлению без процедуры фильтрации. Использование сульфитов минимизировано. 5% вина выдерживается в дубовых бочках в течение 12 месяцев. Общая продолжительность выдержки на тонком осадке составляет 36 месяцев.

В 1152 году Дом, который позже стал известен как Дом Drappier, был основан цистерианскими монахами из аббатства Клерве (Clairvaux). Именно здесь были построены удивительные винные погреба, которые сохранились до наших дней. Семь веков спустя, в 1808 году, семейное винодельческое дело было основано вокруг этого исторического места Мишелем Драпье (Michel Drappier), который стал его владельцем и виноделом. Прежде чем стать главным виноделом Дома Drappier в 1979 году, Мишель прошел обучение по виноделию в Бургундии, проходя стажировку в известных винодельческих домах. С приходом Мишеля, компания Drappier стала известна как производитель лучшего шампанского из сорта пино нуар. Этот сорт винограда занимает большую часть виноградников и производства Дома Drappier, благодаря упорному труду деда Мишеля, который первым начал культивировать его здесь в 1930 году. Drappier продолжает сохранять уникальность своих вин и революционизировать отрасль. Они также восстанавливают забытые автохтонные сорта винограда, создавая такие шедевры, как шампанское Quattuor. В конце 1990-х Drappier были первыми, кто представил на рынок шампанское Zero Dosage. Общая площадь виноградников компании составляет 57 гектаров, включая 15 гектаров сертифицированных как органических.

Грунты здесь представлены меловыми и известняковыми породами. Атмосфера здесь умеренно-континентальная, что создает комфортные условия для жизни и развития растительного и животного мира.