Подарочные наборы Drappier Brut Rose Champagne AOP (Подарочная упаковка) 1.5л, №40598

Собирают урожай, затем проводится мацерация в стальных чанах методом "saignée" в течение трех дней. После этого происходит терморегулируемая ферментация при низких температурах в течение двух недель. После алкогольного брожения начинается спонтанная малолактическая ферментация. Напиток естественно осветляется без использования фильтрации. Применение сульфитов минимизировано. После разлива в бутылки кюве напиток выдерживается от 24 до 36 месяцев на тонком осадке.

В далеком 1152 году один из домов, который в наше время известен как Дом Drappier, был укрытием для цистерианских монахов из аббатства Clairvaux. Здесь были обнаружены великолепные винные погреба, которые сохранились до наших дней. Через семь веков, в 1808 году, вокруг этого архитектурного шедевра времен средних веков было создано семейное винодельческое предприятие, возглавляемое Мишелем Драпье. Прежде чем стать главным виноделом Дома Drappier в 1979 году, Мишель прошел путь подготовки, начав свое обучение у родителей, которые были первопроходцами виноделия в деревне Aube. Он успешно закончил Университет Виноделия в Бургундии, пройдя стажировку в известных винодельческих домах Piper-Heidsieck в Реймсе и Chandon в Напе. Под руководством Мишеля Дом Drappier стал известен как производитель лучшего шампанского из сорта пино нуар. Этот сорт винограда занимает особое место на виноградниках Drappier, начиная с культивации его дедом Мишеля, Джоржем Коллотом в 1930 году. В настоящее время пино нуар занимает 70% всех виноградников и почти три четверти производства винограда в окрестностях. Drappier продолжает традицию выращивания местных сортов винограда, изготавливая уникальное шампанское Quattuor. В конце 1990-х годов Drappier стал первым производителем шампанского Zero Dosage. Общая площадь виноградников компании составляет 57 гектаров, из которых 15 имеют сертификат органического производства.

Почвы на данной территории относятся к типам меловых и известняковых. Здесь царит умеренно-континентальный климат, который характеризуется сравнительно мягкими зимами и теплыми летами. В таких условиях процессы природного разложения органических веществ и минералов происходят достаточно активно, что благоприятно сказывается на растительном мире и сельском хозяйстве данного региона.