Игристое вино и шампанское Drappier Brut Rose Champagne AOP 1.5л

Сбор урожая проводится вручную. После этого происходит мацерация в стальных чанах с использованием метода «saignée» в течение трех дней. Ферментация осуществляется при терморегулируемой низкой температуре в течение двух недель. Сразу после завершения алкогольной ферментации начинается спонтанная малолактическая ферментация. Весь процесс проходит естественным образом, без использования фильтрации. Добавление сульфитов сведено к минимуму. После розлива в бутылки кюве вино выдерживает от 24 до 36 месяцев на тонком осадке.

В далеком 1152 году здание, которое теперь принадлежит семье Drappier, было построено как убежище для цистерцианских монахов из аббатства Клерво. В тех величественных винных погребах, где прошло столько событий за семь веков, в 1808 году семья Drappier основала винодельню, которой сейчас руководит Мишель Драпье. Перед тем как стать виноделом в 1979 году, Мишель прошел обучение в Университете виноделия в Бургундии, совершив стажировку в известных винодельнях Реймса и Напы. С появлением Мишеля в Доме Drappier, стало ясно, что производитель лучшего шампанского из сорта пино нуар завоюет всемирную славу. Этот сорт, введенный в области Дома Drappier Джоржем Коллотом в 1930 году, который прозвали "папаша пино", сегодня составляет основу всего виноградного производства винодельни, оставляя позади 70% участков. Восстанавливая наследие и уникальность местной флоры, Drappier продолжает выращивать забытые сорта винограда, чтобы создать шампанское Quattuor. В конце 1990-х годов Drappier первыми представили на рынок шампанское Zero Dosage. Площадь виноградников Drappier составляет 57 гектаров, 15 из которых сертифицированы как органические.

Почвы в этих местах – преимущественно состоящие из мела и извести. Здесь царит умеренно-континентальный климат, что делает этот район особенно уникальным.