Игристое вино и шампанское Drappier Brut Rose Champagne AOP 0.75л

Сбор урожая проводится вручную. После сбора винограда он подвергается мацерации в стальных чанах методом «saignée» в течение трех дней. Далее происходит терморегулируемая ферментация при низких температурах в течение двух недель. Сразу после этого процесса начинается спонтанная малолактическая ферментация. Важно отметить, что применяется естественное осветление без использования фильтрации. Сульфитация сведена к минимуму, чтобы сохранить естественные качества вина. После розлива в бутылки кюве происходит выдержка от 24 до 36 месяцев на тонком осадке.

В отдаленном 1152 году поместье, впоследствии известное как Дом Drappier, было превращено в убежище цистерианских монахов из аббатства Клерво. Здесь были обнаружены прекрасные винные погреба, которые просуществовали до наших дней. Семь веков спустя, в 1808 году, вокруг этого исторического места было основано семейное винодельческое предприятие под руководством Мишеля Драпье. Прежде чем стать главным виноделом Дома Drappier в 1979 году, Мишель прошел путь обучения и стажировок в различных известных винодельческих компаниях. Под его руководством Дом Drappier стал известен как производитель лучшего шампанского из сорта пино нуар. Этот сорт винограда, разводимый семьей Драпье с 1930 года, составляет основу производства шампанского и придает ему уникальный вкус. Drappier также возрождает забытые автохтонные сорта винограда, производя например шампанское Quattuor. Они являются одними из первых, кто представил на рынок шампанское Zero Dosage. Виноградники Drappier занимают площадь в 57 гектаров, 15 из которых сертифицированы как органические.

Грунты на этой территории представлены меловыми и известняковыми почвами. Здесь царит умеренно-континентальный климат, который характеризуется мягкими зимами и тёплыми летами.