Игристое вино и шампанское Drappier Brut Nature Zero Dosage Champagne AOP 1.5л

После сбора урожая ягоды проходят мягкое прессование при низком давлении. Следующим этапом является терморегулируемая ферментация при низких температурах, которая продолжается 2 недели. Ферментация проводится только сусло первого отжима. После алкогольного брожения происходит спонтанная малолактическая ферментация. Вино естественным образом осветляется без фильтрации, с добавлением минимального количества сульфитов. Затем вино выдерживается на тонком осадке в течение 30 месяцев.

В далеком 1152 году здесь, где ныне располагается Дом Drappier, цистерианские монахи из аббатства Клерве нашли своё убежище и создали великолепные винные погреба. Более семи столетий спустя, в 1808 году, вокруг этого удивительного места, где производились уникальные кюве, выросло семейное винодельческое хозяйство, возглавляемое сегодня Мишелем Драпье (Michel Drappier). Перед тем как стать виноделом Дома Drappier в 1979 году, Мишель успешно закончил университет виноделия в Боне, пройдя практику в известных винодельческих домах Piper-Heidsieck в Реймсе и Chandon в Напе, следуя за своими родителями, пионерами виноделия в деревне Aube. Под руководством Мишеля Дом Drappier стал известен как производитель лучшего шампанского из сорта пино нуар. Этот сорт, который был впервые выращен здесь в 1930 году Джоржем Коллотом, дедом Мишеля, получившим прозвище "папаша пино", сегодня составляет 70% виноградников Drappier и подавляющее большинство виноградного производства в округе. Сохраняя традиции и уникальность местной природы, Drappier продолжает выращивать забытые автохтонные сорта винограда, создавая замечательное шампанское Quattuor. В конце 1990-х годов Drappier первыми представили на рынок шампанское Zero Dosage. Общая площадь виноградников Drappier составляет 57 гектаров, в том числе 15 гектаров сертифицированы как органические.

Почвы в данном районе представлены меловыми и известняковыми. Здесь царит умеренно-континентальный климат.