Игристое вино и шампанское Drappier Blanc De Blancs Brut Champagne AOP 0.75л

После сбора урожая ягод производится их переработка путем механического прессования при низком давлении. После этого проводится терморегулируемая ферментация при низких температурах в течение двух недель. Ферментация происходит исключительно с суслом первого отжима. Затем начинается спонтанная малолактическая ферментация непосредственно после алкогольной. Для естественного осветления не применяется фильтрация. Сульфитация сведена к минимуму. Вино выдерживается на тонком осадке от 24 до 36 месяцев.

В далеком 1152 году здание, которое в настоящее время известно как Дом Drappier, было укрытием для цистерианских монахов из аббатства Клерво. Они обнаружили замечательные винные погреба, которые сохранились до наших дней. Семь веков спустя, в 1808 году, семейное винодельческое предприятие было основано вокруг этого исторического места, где создавались исключительные кюве. Сейчас этим предприятием руководит Мишель Драпье, который занял пост главного винодела в 1979 году. Мишель, пройдя обучение в Университете Виноделия в Бургундии, стал следовать стопам своих родителей, которые были пионерами виноделия в деревне Об. Он успешно прошел стажировку в известных винодельческих домах Piper-Heidsieck в Реймсе и Chandon в Напе, прежде чем вернуться и взять на себя ответственность за Дом Drappier. Под руководством Мишеля Дом Drappier стал знаменитым производителем лучшего шампанского из сорта пино нуар. Этот сорт, который был впервые выращен здесь дедом Мишеля, Джоржем Коллотом, сейчас занимает основные виноградники Drappier. Более того, Дом продолжает выращивать редкие местные сорта винограда, такие как Quattuor шампанское, воскрешая традиции и сохраняя уникальность местной природы. В конце 1990-х годов Drappier стал первым выпускать шампанское Zero Dosage. Общая площадь виноградников Drappier составляет 57 гектаров, из которых 15 сертифицированы как органические.

Территория характеризуется наличием меловых и известняковых почв, что определяет её плодородие. Климат здесь умеренно-континентальный, что способствует разнообразию растительного мира и создает благоприятные условия для жизни различных видов животных.