Вино Domaine de La Vivonne Bandol AOC 2014 0.75л

Сбор урожая производится вручную с особым вниманием к качеству сырья. Прессование проводится осторожно с отделением гребней с использованием специального пневматического пресса. Ферментация алкоголя осуществляется в терморегулируемых условиях в течение 15 дней при температуре не превышающей 30°С на собственных дрожжах, а затем проводится постферментационная мацерация. Проходит малолактическая ферментация. Затем вино выдерживается в дубовых бочках в течение 18 месяцев. В процессе производства полностью исключается осветление продукта.

Винодельческий путь Chateau La Vivonne начался еще в далеком 1904 году, и с тех пор это одно из самых старых винодельческих имений во всей Провансе. Здесь в подвалах хранятся коллекции старых бутылок Bandol, каждая из которых прожила более 50 лет, и продолжает развиваться с каждым годом. Основной фокус в производстве вин у Chateau La Vivonne делается на сорт мурведр, который дает винам выдающийся потенциал для долгого хранения. Именно благодаря уникальным свойствам этого сорта вина имения обретают особую глубину и насыщенность. Виноградники имения простираются на 25 гектарах земли в двух различных АОС – Cotes de Provence (12 га) и Bandol (13 га), самом престижном районе Прованса. Владелец и винодел этого уникального имения, Michel Benhaim, приобрел Chateau La Vivonne в 2011 году и с тех пор бережно ухаживает за виноградниками, чьему некоторым лозам уже за 70 лет. Уникальность Chateau La Vivonne заключается не только в старинных подходах к виноделию, но и в принципах экологической устойчивости. С 1987 года на имении запрещено использование пестицидов и синтетических удобрений, а с 2020 года производство вин сертифицировано по стандарту HVE (Haute Valeur Environnementale), с 2021 года вина могут похвастаться зеленым значком AB (Agriculture Biologique). Вина Chateau La Vivonne уже неоднократно получали высокие оценки в специализированных изданиях, винных гидах и на винных салонах, подтверждая свою уникальность и качество.

Виноградная роща занимает прекрасное место между высокими горами и лазурным морем. Почвы здесь обладают уникальным составом: высокое содержание ила и мелкого песка на мергелевом подстиле, что благоприятно сказывается на качестве урожая. Средняя урожайность достигает 35 гектаров с гектара. Необычайно, что при выращивании винограда в данном месте не применяются гербициды и другие синтетические удобрения, включая инсектициды. Здесь предпочитают использовать органические методы: залужение виноградника, «зеленое удобрение» и другие эко-подходы к выращиванию винограда. Качество продукции здесь находится на высшем уровне благодаря заботе о природе и здоровье человека.